要想把猪蹄炖得又烂又好吃,首先的话,我们可以用电饭煲或者说压力锅最好用压力锅,因为压力锅的话只要用很少的时间就能够把猪蹄炖得很烂,阴因为它里面的压力足够,所以说普通的一些电饭锅只能够把它煮熟,但是并不能煮烂。
另外的话就是要提前把猪蹄拿来腌制放在盐巴里面,还有胡椒粉啊,这些东西涂抹上去,然后放那里一天,然后第二天再拿去炖的话,那么它里面的一些味道就能够融入进去,就会又烂又好吃。
备用食材:猪蹄1只,黄豆1碗,老抽2勺,生抽5勺,冰糖1小把,大葱1根,生姜1块,桂皮1小段,香叶2片,料酒1勺;
将猪脚处理好之后,再用清水泡发黄豆,然后将之前浸泡好的猪脚放到冷水里下锅,放入姜片焯水。焯水后将猪脚捞出放在一旁冷却备用。之后热水下锅放入黄豆,猪脚和葱段,用大火烧开清水后再转小火并放入盐,再用小火慢炖,三十分钟左右就可以直接出锅了。这样做出来的炖猪脚口感不仅软烂异常,而且嚼在嘴里也不失嚼劲,整体来说非常美味。
而在炖猪脚的过程中,想要保证猪脚软烂的口感的话,就一定要记得先用白醋浸泡猪脚,白醋中的醋分子对于软化猪脚的质地有很大的帮助。用白醋浸泡之后,猪脚更容易成熟,而且其营养成分也能更好的融合到猪脚汤中,这样做出来的猪脚会又香又软还分外美味。如果大家学会了炖猪脚的方式的话,下次可以自己尝试一下!用白醋浸泡过的炖猪脚对皮肤也是比较好的!
自己可以去尝试一下,慢慢来,不要着急。