酸萝卜鸭子汤的家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

酸萝卜鸭汤的做法

步骤step

1

酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；

步骤step

2

鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；

步骤step

3

酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；

步骤step

4

大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；

步骤step

5

锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；

步骤step

6

待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；

步骤step

7

待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

Answer 2

酸萝卜老鸭汤的做法非常简单，它也就是一道非常家常的汤菜而已。但是想要做的好，有这么几个小窍门。第1鸭子一定要新鲜。千万不要去买冻鸭子。鸭子买一年左右的口感最好，而且还能避开小公鸭跟翻毛鸭，使得褪毛非常方便。当然了，这一步也可以要求老板帮你处理。为了好看的话可以整只下锅炖，但是我建议还是剁成块儿吧，吃起来方便。第二，鸭子必须经过焯水和炒制，把鸭油逼出来再炖。鸭子的腥臊味比较重，如果仅仅是焯水的话，不足以去掉它的异味。所以我们还要去进一步炒一下，把它的水分炒干。其次，酸菜必须要经过荤油的炒制，才能最大限度的激发他的酸鲜味。仅仅把酸萝卜下锅炖的话酸味发硬，口感并不是最好。第三，酸萝卜老鸭汤的味道很纯粹，千万不要再放什么稀奇古怪的东西。一般来说，可以适当补一点盐和胡椒粉，其他就不要再放了。其次萝卜和山药，人参，枸杞犯冲。所以酸萝卜老鸭汤千万不要放这些东西。但是我推荐出锅前放一样东西有奇效，那就是木姜子，它和酸萝卜是绝配。基本上放个十几颗就行了，如果有木姜子油，滴两滴也就足够了。最后简单的说一下酸萝卜老鸭汤的做法。鸭子处理干净后直接剁小块儿。冷水下锅加姜片，料酒，葱段，花椒大火烧开焯水两分钟。捞出冲洗干净待用。干锅烧热。直接下鸭块翻炒，把鸭肉的油全部炒出来。然后盛出鸭子下，切好的酸萝卜块翻炒。翻炒一分钟左右即可盛出。砂锅垫底，放姜片葱段。把鸭块放上。倒入开水。在灶上烧开后转小火炖40分钟。到时间后把炒好的酸萝卜块下锅小火炖30分钟。加适量盐，胡椒粉调味，滴两滴木姜子油即可。本回答被网友采纳

Answer 3

鸭子半只，酸萝卜一盘，泡姜半块，泡椒十来只，毛哥老鸭汤调料一包，红枣枸杞适量，干海带一张
做法分解1：干海带泡发。不喜欢的可以不放。切小片备用
做法分解2：泡萝卜泡椒泡姜从坛子里捞出来可以用清水冲洗一下，不然很咸
做法分解3：鸭子放冷水锅里焯水，煮沸后继续煮三分钟逼出杂质。捞出鸭子冲洗干净备用。
做法分解4：沙锅里换上新的清水，放入调料包，鸭子和配菜，大火烧开炖五分钟，然后转最小火熬制1.5-2个小时。
做法分解5：放入红枣和枸杞，更营养配色也更好看。尝尝咸淡，调料包和泡菜都有盐味，一般不用再放盐。

Answer 4

鸭肉买回后冷水浸泡祛血水，然后用料酒、淀粉腌制10分钟，再清水洗净（如果觉得麻烦此步可以用清水冲洗干净即可）
炖锅或高压锅中加大料。配菜，可以用冬瓜，萝卜，土豆等，按自己喜欢就好。
锅中热油，加姜蒜爆香，再加鸭肉翻炒，可加适量生抽调味，注意不要加盐，因为稍后会加酸萝卜，比较咸。
分别将炒好的鸭肉、酸萝卜放入炖锅中。
上层再放入配菜，几颗干辣椒。这个辣椒很辣哦，两个就够了。
酸萝卜鸭子汤做好了。

Answer 5

材料

老鸭四分之一只、姜片、酸萝卜老鸭汤料半包、白萝卜1小根、姜3片、料酒适量。

做法

1、鸭肉切小块洗净，锅中烧热水滚沸，加入鸭块煮出血水，捞出用冷水洗净备用；

2、锅中加足够的凉水，加入洗好的鸭块，再加入姜片、料酒和半包老鸭汤料；

3、用大火煮开后，转小火煲汤；

4、白萝卜切成滚刀块，或者按个人喜好随便切成不规则形状；

5、汤煮过一个小时后，加入白萝卜；

6、继续煮60分钟即可享用。