您好！绿豆汤应该用冷水煮，区别在于：绿豆本是不易熟的豆类，用热水煮会导致绿豆不宜软烂，用冷水煮则可以将绿豆煮得更软糯，因此建议用冷水下锅煮。
绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
绿豆汤是凉水下锅还是开水下锅？
应该是冷水下锅。 如果想要绿豆汤好喝，最好冷水下锅，用冷水让绿豆慢慢受热，然后转大火煮开，再用中小火慢慢熬煮，这样煮出来的绿豆口感才能更酥烂，营养成分不会被破坏
。
如果是热水下锅。 用热水煮绿豆，绿豆直接接触过烫的热水，外壳很快就会煮熟，绿豆中的营养物质也就容易被破坏了，其中的维生素等也会流失。还会因为受热不均，造成夹生不易煮熟烂，绿豆汤的口感也会不好，所以不建议用热水哦
温馨提示：
1.煮绿豆时不能用铁锅熬煮，因为绿豆中的类黄酮会与铁锅发生反应，影响到绿豆本身的抗氧化性，从而降低其功效，吃在口中也会有一种铁腥味
2.最好用纯净水煮，绿豆汤颜色才不会发红。
煮绿豆汤时，可以适量加点糖，但不可加盐，因为盐会将绿豆中的水溶性维生素给破坏掉，从而降低绿豆汤本身的性能！很多的营养也会随之流失的，所以大家这些方面也是一定要注意的。
一般来说，想要绿豆汤熬得好喝，用冷水熬是更好的！因为绿豆直接接触过烫的热水，外壳很快就会煮熟，很多的营养就会流失，自身的功效也是会降低很多的！所以说用凉水煮还是很不错的选择呢！大家也是一定要注意了，最后也是要提醒大家煮绿豆汤也是需要花时间的，大家也是一定要有耐心。
用冷水让绿豆慢慢受热，大火将水煮开后，再用中小火慢慢的熬制，这样熬出来的绿豆汤口感是更好好的！绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。所以大家平时也是要经常的实用绿豆汤呢！夏天煮“绿豆汤”，要凉水下锅还是热水下锅？原来很多人都做错了。
本回答被网友采纳您好！绿豆汤应该用冷水煮，区别在于：绿豆本是不易熟的豆类，用热水煮会导致绿豆不宜软烂，用冷水煮则可以将绿豆煮得更软糯，因此建议用冷水下锅煮。
绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
煮绿豆汤用冷水就可以了，一般半小时！1小时就可以，如果用高压锅15分钟左右。绿豆需要提前浸泡，泡豆子的水最好不要扔，绿豆具有清热解毒、去湿气解暑的作用。而且不要只喝汤，连豆子也要吃光，富含膳食纤维，可以帮助控制体重，缓解血糖上升。
1、煮绿豆汤时，如果把它放在冷水中，可以慢慢加热绿豆内部，这样整个绿豆可以加热得更均匀，煮好的绿豆汤味道会更脆。
2、如果在热水中煮绿豆汤，绿豆外层很容易被烫伤，但中间可能有非常僵硬的情况，会影响绿豆汤的味道，使绿豆外皮沸腾。因此，更推荐用冷水煮绿豆汤。
如果你家里有冰箱，可以把绿豆放进锅里，用大火煮，转中火，煮到完全成熟，然后自然冷却，放入冰箱冷冻。请注意，绿豆是用水冷冻的，直到它们完全冻成冰。然后将绿豆和冰块一起倒入锅中，煮沸，加水再次煮沸，就可以得到一碗绿豆酱。
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