第1个回答 推荐于2017-12-16
羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养
冬天羊肉汤在我家是几天必做一次,大家知道羊肉汤最好是用腿肉来做。之前图省事,我总是买好羊腿后,让店家帮我把羊腿肉剔好,只要上面 的肉,骨头不要。后来慢慢发现不放骨头,熬出来的汤汁是清汤。当时还在想怎么在外面喝的羊肉汤都是奶白颜色的。做的次数多了后,才知道还是应该把骨头放进去一起炖。这样做出来的汤汁色泽光亮,呈乳白色,营养丰富, 汤味鲜美。经过焯水后炖出的羊肉不膻不腥,炖至羊肉熟透后入口可化,是一道让你回味无穷的滋补暖身汤。
1羊腿肉洗净,用刀小心剔掉,切块
2肉和骨头一起焯水洗净
3萝卜去皮切滚刀大块,姜切片,葱切大段
4粉条洗净用温水泡软,白菜叶撕大片洗净备用
5取砂锅,放入羊骨 和羊肉,姜,葱,和足量的水
6大火烧开后,调入料酒,改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色
7放入萝卜块,再炖30分钟,至萝卜烂,调入盐
8加入白菜
9加入泡软的粉条,大火炖5分钟本回答被网友采纳
第2个回答 2016-12-01
1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用; 2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片; 3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。