如何做排骨炖豆角

Question

如题所述

Answer 1

用料
猪肋排 2斤
四季豆 多放点
土豆 3大个
姜 3片
蒜 2瓣
小米辣 5支
八角 1个
生抽老抽 适量
黄豆酱 半勺
排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法
猪肋排，洗干净，清水泡一泡，泡出点血水，再冷水下过，焯水，捞出排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤1
土豆切块，凉水泡着排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤2
四季豆去筋，可切可不切，我本人比较粗犷的做法，一掰两半，豆角不适合太短，因为炖的时间长，太短有可能就碎了排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤3
可以用铁锅，我这里用的砂锅，放少许油，倒入姜蒜辣椒，爆香，此处可以放点葱花，因为家里有人不喜欢吃葱，我好长时间没买了，这对于一个爱生吃各种葱的东北人来说，实在太痛苦了排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤4
下排骨，爆香，排骨煎一下排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤5
放入四季豆，翻炒至断生，稍微变色，然后放入生抽翻炒，放少盐，倒入开水，超过豆角，因为后面还要放土豆，土豆比较吸汁，所以水多放点，放入一勺老抽，半勺黄豆酱（东北炖菜灵魂），一个八角。排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤6
盖锅盖，炖20分钟左右，豆角变色排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤7
放入土豆。为什么要后放土豆呢，因为土豆比四季豆容易熟，要是一起放，那豆角熟的时候，土豆已经夹不起来了排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤8
在炖20分钟左右，土豆已经软烂入味，关火排骨土豆炖豆角（简单的东北经典炖菜）的做法 步骤9
出锅，好吃的排骨土豆炖豆角

Answer 2

前言
排骨炖豆角是我们北方人的家常菜，尤其是在冬季，炖上一锅，热乎乎地吃个爽。这次做了一大锅，被三口人全部消灭掉。
材料
主料：排骨700g、豆角500g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、八角适量、葱适量、香叶适量
排骨炖豆角
1
排骨吨小块，用开水焯过。
2
葱白，姜丝，八角，香叶备好。
3
豆角摘洗干净。
4
炒锅热油，放入排骨爆炒。
5
放点酱油，把排骨炒干出油。
6
加水，水要高出排骨面一寸。
7
豆角摘洗干净。
8
20分钟后，加入豆角和盐。
9
再次小火煮炖半小时后，加点葱花出锅。
小贴士
先爆炒排骨出油，在加水，这样炖出来的排骨很香。