大骨棒炖豆角的做法

Question

如题所述

Answer 1

东北家常菜大骨头炖豆角，简单易做，出锅就一个字：香

炖菜虽然简单，但是同一道炖菜却也有多种炖制方法，做出来的味道也会略有区别。就像生活一样，我们都需要做出改变，不拘泥于一种活法，各种生活方式都值得去尝试。

大骨头炖豆角是东北的典型家常菜，我也用很多做法做过，今天分享一种比较简单易做，适合懒人的做法，虽然做法简单，但是味道很赞，出锅就一个字：香。

大骨头炖豆角

【主要食材】大骨头 豆角 葱 蒜 姜

【详细做法】

第一步：大骨头用清水浸泡一个小时，尽量泡出里边的血水。锅中加入清水，把洗净的大骨头冷水下锅，然后加入姜片和料酒，开大火煮开后再煮3-5分钟，尽量煮出血沫。

第二步：煮出血沫的大骨头捞出清洗干净备用。

第三步：锅中加水，放入焯水的大骨头，然后放入八角、桂皮、香叶、草果、姜片和料酒，用大火煮开后，转小火煮30分钟，再加入适量的食盐，继续煮20分钟左右，关火备用，想节省时间的也可以直接用高压锅压20分钟即可。

第四步：豆角去掉两端，两边有丝的去掉丝，然后清洗干净备用；小葱切段、大蒜切片备用。

第五步：起锅倒油，油热后放入葱段和蒜片炒出香味，然后加入豆角进行翻炒，炒至豆角变的翠绿且变软。

第六步：加入十三香、生抽、老抽和少许糖，翻炒均匀。把煮好的大骨头和汤一起倒入豆角锅中。汤要和菜持平，如果骨头汤不够就加适量热水。

第七步：开大火煮开后，转中火继续炖大约30分钟，炖制豆角完全熟透即可。

第八步：这样做大骨头炖豆角比较简单，而且不会非常的油腻，喜欢的话你也试试吧。

Answer 2

东北大骨头炖豆角的做法主料：东北豆角1斤 ，猪肋排2斤。

辅料：大蒜5瓣 ，葱少许，花椒少许 ，老抽1勺，生抽3勺 ，白酒1勺，糖4g， 盐少许，姜少许， 八角1个。

做法步骤1. 买回来的排骨用水冲洗干净，排骨冷水下锅，扔一片姜进去，水烧开，排骨变色后捞出排骨，倒掉血沫水。

2. 热锅倒油转小火，放入少许花椒，待闻到花椒香味，把花椒挑出来扔掉，就炸好花椒油了。

3. 2瓣蒜切碎和葱姜、八角一起入锅，小火炒出香味，转大火放入焯过的排骨翻炒，烹入白酒，调入老抽，生抽、一点点糖继续翻炒上色均匀，倒入热水，水位刚刚没过排骨为准。

4. 待水再次烧开后，转中小火炖煮排骨30分钟后，放入洗净择去老筋的豆角，放入剩下的三瓣整蒜继续炖。

5. 大概需要再20分钟的时间，一直炖到汤汁慢慢收干即可。