我觉得只要是郫县的都挺正宗的,只能说有几个牌子还可以,但是要说谁家的最正宗还真不好选,老牌子也都可以,吃了这么多年了,就看你对哪个味道更钟情一些,说一下我认为正宗的郫县豆瓣酱吧。
1、鹃城牌郫县豆瓣酱,这个豆瓣酱也是老牌子了,正宗的郫县豆瓣酱,来自四川,辣的味道不是很多,豆子的香味比较浓,我觉得这个比较适合做水煮鱼一类的,味道比较浓郁,吃起来比较香,这个牌子的豆瓣酱在全国还是比较有名气的,而且豆子都是半个半个的那种,红油也比较多,做出来的颜色比较好。
2、丹丹红油郫县豆瓣酱,这个价格好像稍微高那么一点点,是宋丹丹代言的,豆子比较细腻,比较适合做回锅肉一类的炒菜,做麻婆豆腐味道也特别好吃,相比鹃城牌郫县豆瓣酱它更细腻一点。
3、恒星牌红油豆瓣酱郫县特产,这是我后来听说的,据说这个牌子的郫县豆瓣酱味道也很好,价格相对比非常便宜,很多饭店酒店都用它,我没买过,也不知道具体怎样,不过据说销量现在已经很好了,有要超过前两个的趋势。
这个豆瓣酱价格也都不是很高,你也可以一样少买一点试试,看哪个更适合你,我就比较钟情于丹丹红油郫县豆瓣酱,觉得炒菜颜色好,豆子也没有那么大,不用处理就可以炒菜,炒出菜的味道也非常好。
郫县豆瓣酱推荐:鹃城牌、好人家、先锋、旺丰、丹丹。
1、鹃城牌
郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品,以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料,通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成,产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点
2、好人家
公司已先后自主开发出“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列100余种畅销全国并远销海外的产品,产品全部获得QS生产许可并获中国绿色食品A级产品证书。
3、先锋
四川郫县先锋生态园调味品有限公司成立于1981年,其前生为四川郫县先锋酿造厂,由高玉春先生创立,于2004年9月转制更名。位于美丽、富饶的川西平原——郫县唐昌战旗村,离成都市区只需30分钟路程。距世界闻名水系壮观都江堰十五公里,紧邻213国道。现公司法人代表是高林先生,主要经营以郫县豆瓣为主的调味品。
4、旺丰
成都市旺丰食品有限责任公司产品系列有:红油豆瓣、酿晒红油豆瓣、郫县豆瓣、火锅专用豆瓣、酒店专用豆瓣共五大类。
5、丹丹
四川省丹丹调味品是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等多种zhidao调味品为主的集团化企业。公司先后获得四川省着名商标、质量信用AAA级企业、清真食品、四川名牌、四川省重点龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业等一系列荣誉。
在我看来豆瓣酱并没有什么正宗不正宗的说法,只能说不同品牌的豆瓣酱,在制作的过程当中有可能手法会有一点点差异,然后导致在口感上面会有所不同,像其他的并没有多大的差别,并且每个人的口味也不一样,比如说我喜欢吃咸的,他喜欢吃淡一点的,所以就更没有什么准确的标准来评判哪家豆瓣酱更加的正宗,只能说萝卜青菜各有所爱,看你更好哪一口。
其次郫县生产豆瓣酱品牌大大小小总共有好几十家,据不完全统计,现在已经接近了100家,又因为大家都在同一个地方,所以说在制作手法这一方面基本上都是大同小异的,如果你要非说哪一家的制作手法更好,我想你也找不出什么有力的证据来证明,毕竟你买两种不同的豆瓣酱来品尝的话你会发现并没有什么不同,所以也就不存在哪家更正宗这一说法了。
此外在我看来郫县大部分的豆瓣酱都是不错的,之所以这么说,就是因为我之前有买过这里的豆瓣酱,并且在买回来之后我还进行了一些对比,就比如说某一种豆瓣酱它拌饭更好吃,但是要炒菜的话味道就不太好,但反观另一种豆瓣酱炒菜就很好吃,但拌饭就不尽如人意,所以说各有各的优势,根本就判断不了到底哪一种豆瓣酱更好。
但是话又说回来,无论哪一种豆瓣酱,我觉得只要符合你的口味,它就是好的豆瓣酱,根本就不用管它到底正不正宗这一说法。