第1个回答 2019-10-12
益丰和号”、“鹃城牌”的郫县豆瓣酱最正宗。
它在选材和工艺上独树一帜，靠精细的加工技术和优良的选材，做到辣味重，鲜红油润，辣椒块大，回味香甜的特点。有川菜之魂的美称。
其制作工艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
第2个回答 2019-10-12
哪个牌子的郫县豆瓣酱好用，这个问题不好回答，毕竟每个人的喜好不同。
我是做餐饮行业的，经常用到郫县豆瓣酱，个人感觉来说，比较常用的郫县豆瓣酱是娟城牌和丹丹牌。娟城牌味道不错，不过做出菜来颜色不够鲜亮。
丹丹牌做出菜来颜色红亮，味道反而不如娟城牌，这两个品牌各有特色。
第3个回答 2020-01-17
应该算是“鹃城”牌吧，还有丹丹牌的也很不错！郫县豆瓣酱是用蚕豆和辣椒人工发酵晒制而成。，因为色香味道独特而成为厨艺必须调味品，被誉为川菜的灵魂。郫县豆瓣的制作技艺已经被列为了国家非物质文化遗产名录，说明它的制作技艺的高超和味美，并得到全国人民的喜爱。鹃城牌郫县豆瓣酱呈褐红色（深红色），由于发酵期长，虽有油润感，但实际上没有一滴油。黏稠适度，没有杂物，豆瓣有浓郁酱香味，炒制过程中香味扑鼻，这种就是郫县最传统豆瓣酱的代表了！
第4个回答 2020-01-17
比较正宗的牌子有：鹃城豆瓣酱
老一点的品牌是鹃城豆瓣酱，由于发酵时间比较长，所以豆瓣酱颜色深同样酱香味也比较浓，而且据说成都当地人也对这个品牌的豆瓣酱情有独钟，但是品牌的运作和宣传力度都比较落后，所以出了成都，就不是那么好买了。
郫县豆瓣酱是一个民族品牌，各家的豆瓣酱都有自己的工艺和口味，食材中都含有红辣椒、蚕豆、食盐，经过天然酿晒发酵，口感都差不多，没有正宗不正宗的说法，只是品质和口味可能稍有差别，一些老字号的牌子可能信誉更好一些，更被大众认可。
，四川人认为，纵然这些牌子的豆瓣酱都不错，可是许多民间山区的人们自制的豆瓣酱，显然口味更好吃，他们用料广泛，辣椒、生姜、大蒜、蚕豆，这些食材经过天然制作，不管是炒菜、凉拌，还是炖鸡鸭鱼肉，口感都是一流的，比郫县豆瓣酱有过之无不及。
第5个回答 2020-01-17
说到最正宗的郫县豆瓣酱应属“鹃城牌”和“绍丰和”两个牌子了。“鹃城牌”和“绍丰和”都是郫县豆瓣中的老字号。“鹃城牌”郫县豆瓣质量上乘，产品红润亮泽，独具浓郁酱香和酯香味，一直是国宴用品，为中南海餐饮直供，享有极高的美誉。
“绍丰和”的历史可追溯至清代康熙年间，其产品传承了百年传统酿造技艺，豆酥瓣脆，粘稠绒实，品质优良。