第1个回答 2012-03-12
日式鸡蛋卷
主料：鸡蛋
做法:
四个鸡蛋，打到碗里
加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了
准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!
蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！(不要用大火！要不然熟太快了)
然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！
图上的是铺第三层了！方法是一样的
这是最后一层了，就要大功告成了
然后卷起来，表面煎得微焦哦
翻个面，这是反面的样子
最后装盘完成
用刀切一下就成了，记得刀要沾水切哦！比较好切一点
韩式鸡蛋卷
材料：鸡蛋 3个、菠菜 1小把、胡萝卜 1/2根、大片的紫菜片 1片、 食盐 适量、食用油 少许。
制作方法：
1、胡萝卜竖着切成长条，然后在开水中略微地小煮一下，直到不再坚硬。
2、菠菜摘干净，用清水洗净，然后用开水轻轻地烫一下，捞出来再用清水洗净，用手轻轻挤压，除去水分待用。
3、鸡蛋撒上一点咸盐，充分搅拌，然后用一只平锅（最好是四方形的），倒入适量的食用油，待油开，倒入搅拌好的鸡蛋，用小火煎，煎到半熟，将紫菜片放在上面，然后把准备好的胡萝卜、菠菜一根一根地摆在紫菜的中央。
4、大约继续煎1分钟左右，然后关火，待鸡蛋放凉之后，把鸡蛋和紫菜上面的胡萝卜和菠菜一起卷起来，最好使用做紫菜饭卷时用的竹帘，卷好的鸡蛋卷稍放置一下，直到形状固定。然后用刀轻轻地切成2-3公分厚的块状，再装盘就可以了。
材料：鸡蛋 3个、菠菜 1小把、胡萝卜 1/2根、大片的紫菜片 1片、 食盐 适量、食用油 少许。
制作方法：
1、胡萝卜竖着切成长条，然后在开水中略微地小煮一下，直到不再坚硬。
2、菠菜摘干净，用清水洗净，然后用开水轻轻地烫一下，捞出来再用清水洗净，用手轻轻挤压，除去水分待用。
3、鸡蛋撒上一点咸盐，充分搅拌，然后用一只平锅（最好是四方形的），倒入适量的食用油，待油开，倒入搅拌好的鸡蛋，用小火煎，煎到半熟，将紫菜片放在上面，然后把准备好的胡萝卜、菠菜一根一根地摆在紫菜的中央。
4、大约继续煎1分钟左右，然后关火，待鸡蛋放凉之后，把鸡蛋和紫菜上面的胡萝卜和菠菜一起卷起来，最好使用做紫菜饭卷时用的竹帘，卷好的鸡蛋卷稍放置一下，直到形状固定。然后用刀轻轻地切成2-3公分厚的块状，再装盘就可以了。
第2个回答 推荐于2017-11-28
日式
主料：鸡蛋；
配料：盐；糖；油
烹饪时间：0-30分钟
A姐的日式鸡蛋卷可是一直受到好评的哦~~
把3-4个鸡蛋打匀,加盐和糖各一小勺(也可以不加糖加味醂,一种日本料理甜酒)
平底锅烧热后锅底抹一层油
加三分之一蛋液进去铺平
等蛋皮的边可以铲起来的时候把它卷成一个卷,注意最好是在表面的蛋液还没干的时候,这样一卷就粘住了
把蛋卷推到一边,再加三分之一蛋液
重复刚才的动作,把之前卷好的卷卷在新的蛋皮里,再推到一边
这是第三次加入剩下所有的蛋液
再次卷好之后就可以啦,两边再烙一烙
刀蘸水把蛋卷切段
很嫩很好吃~ 自己喜欢的话还可以加葱花撒芝麻什么的..
韩式
材料：鸡蛋 胡萝卜 洋葱 寿司紫菜
调料：盐 味精
步骤一：胡萝卜切片、
步骤二：洋葱切片（丝）
步骤三：鸡蛋打入碗中
步骤四：鸡蛋打散、胡萝卜和洋葱用搅拌机打碎
步骤五：锅中放入少许油
步骤六：油热后放入洋葱略炒
步骤七：加入胡萝卜继续翻炒
步骤八：加入鸡蛋继续翻炒至熟
步骤九：加盐、味精调味，盛入碗中。
步骤十：在锅中摊出一张蛋饼
步骤十一：将蛋饼放在盘子中，在上面盖上一张寿司紫菜
步骤十二：在上面再摊匀刚才炒好的馅
步骤十三：用卷寿司的方法将蛋饼卷起
切成小块，然后抹上蕃茄酱即可。本回答被网友采纳