大盘鸡怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

原料：

鸡一只，葱姜适量，(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许，土豆2个，青椒4个，冰糖5粒

制作：

1：将整鸡洗净拔掉余毛

2：剁成块，放开水锅里氽一下，肉收紧时捞出。

3：用自来水冲洗掉浮沫控水

4：炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香

5：将鸡肉倒入快速翻炒一下

6：倒上适量的老抽，放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒着色

7：倒入适量的料酒，再翻炒入味

8：加入适量的水

9：放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖

10：大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟

11：鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用

12：将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块

13：起锅放适量的油，加入几粒葱节

14：将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色

15：将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了

16：这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘

Answer 2

1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 　　
新疆大盘鸡烹饪步骤： 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 　　7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 制作大盘鸡一般所需材料时，下皮带面拌上吃。本回答被网友采纳

Answer 3

主料：

土鸡：一只

土豆：400g

洋葱：半个

尖椒：5个

辅料：

干辣椒：适量

啤酒：适量

厨具：

炒锅

步骤：

鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

土豆切成与鸡块大小相同的块状。

青椒和洋葱切块备用。

熬糖色

将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

Answer 4

Answer 5

家常大盘鸡