大盘鸡怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

家常大盘鸡

Answer 2

分享大盘鸡做法。

Answer 3

Answer 4

首先准备好材料，草原乌鸡一只（800克），土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用,干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量,葱丝、姜片、香菜末各备适量。把乌鸡切成小块，然后用清水浸泡一下，大概十分钟左右再飞水。热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)把上边的材料爆香后,倒入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。然后在锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。

只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜!

Answer 5

鸡腿切块。我是懒人，是个没有太大力气的人，所以一直没能力剁开骨头，所以一直买去骨鸡腿。青红椒切菱形块士豆去皮切和鸡块差不多大的滚刀块，然后用水冲干净淀粉大蒜包皮去蒂洋葱，切丝切块都行准备好所有的干料热锅凉油，小火，下所有的干料和大蒜，开始慢慢炸。可以先下大料，肉桂，香叶和大蒜，后下葱，姜，干辣椒，花椒全程小火，要有耐心炸到香味满溢，干料如图的样子，把所有的干料捞出，一定要捞干净继续用锅里的油煎土豆，保持小火煎到土豆金黄，微焦，捞出备用。这时把锅里的油倒一部分到香粒碗里，锅内留底油就可以了锅内的底油，放一勺冰糖碎，小火开始炒糖色炒到冰糖融化，冒泡泡下鸡块，炒到每块鸡都均匀上色下洋葱丝，简单翻炒下青红椒，转大火，翻炒均匀放一勺豆瓣酱，炒出红油倒回之前炸好的一半的干料，继续大火翻炒倒入土豆，炒匀加料酒2勺，老抽1勺，炒匀加开水，不用加多，刚好加到没过鸡肉就好大火烧开后，转中火焖炖，待土豆软烂和汤汁收差不多时，开盖，加入剩下的一半的干料和油，大火收汁，炒匀出锅后，再撒上香葱，就能开吃了，真心好心！