第1个回答 2011-11-25
我就是清江人，清江三鲜面就是我们家姑姑开始卖的。其实做面不用很麻烦的，就跟平常的煮面一样。什么高汤啊根本不需要的。就是你得海鲜要到位哦。像我们清江就是海边的，所以这里的海鲜也很多。小黄鱼，鲜虾，鲜肉，文蛤，带姜的鸡蛋，牡蛎。我们这里还有跳跳鱼，大螃蟹。不过加了这两样的话就很贵了哦。普通话也不知道怎么翻译呵呵。先油烧热，然后下肉炸金黄色，之后就放葱段，加入小黄鱼，煎金黄色，到锅很热得时候加入黄酒，接着就放其他的海鲜一起炒，然后加入水，等到水完全滚了之后放入大荆那个地方制作的细面，学名是粉干，这种面挺粗的，和一般的细面部一样呵呵。然后煮到7分熟就好了，加点味精和葱花就好出锅了。这就是正宗的三鲜面了，我们家做了30多年了。要是真的想吃刀正宗的话就来温州市乐清市清江镇，农业银行旁边的那家“孙国花三鲜面”。让你吃了不后悔，吃了还想吃呵呵本回答被网友采纳