三鲜面的三鲜是指汤头鸡汤、鱼虾配料、竹笋。
三鲜面是很多人喜欢吃的一种面条，很多人只要一吃面条就必点三鲜面，三鲜面由于口味的原因受到了大家的喜爱，可以称作是老少皆宜的食物，不同地方有不同的三鲜面的制作方法，其中用的食材也不一样，三鲜面最重要是其中被称为三鲜的食材。一般是指汤头鸡汤、鱼虾配料、竹笋这三种。“三鲜面”是乐清清江的一种地方特色面，乐清清江最早是渔米之乡。
农民靠出海捕鱼为生，甚至以船为家，当船上撒网捞到什么海鲜，值钱的买钱，不值钱的就吃掉，于是家人就围坐在一起，然后直接在船上生个锅，把海鲜、粉干扔进去，煮个大杂烩吃吃，虽然后来当地发展了水产养殖，经济条件富裕了，人们仍然不忘当年的艰苦生活，把当地的这种传统吃法演变为民间饮食文化。
三鲜面的做法推荐：
材料准备：面、黄瓜、火腿肠、水发香菇、瘦肉、葱花少许、上汤、盐、生抽、鸡精、水淀粉、食用油、料酒、锅等。
1、洗干净黄瓜，切片，备用。
2、用清水发好香菇，切丝，备用。
3、火腿肠去掉包装，切片，备用。
4、瘦肉洗干净，切片，备用。
5、瘦肉放入碗中。
6、加入少许食用油、水淀粉、盐、鸡精。搅拌腌制10分钟。
7、锅中加入适量清水烧开，放入面，搅拌。
8、加入食用油，少许盐，搅拌，煮2.5分钟。
9、把煮好的面捞出备用。
10、用油起锅，放入香菇爆香，倒入肉片，翻炒至转色。
11、淋入料酒，加火腿肠和黄瓜，炒均匀。
12、加入上汤和少许清水，加入生抽，盐和鸡精，搅均匀，煮沸。
13、把煮好的汤倒入面条中，撒上葱花。
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