1备料
提前准备好两份面粉，第一份面粉300g，第二份面粉60g。温水150g，酵母3g，白糖20g。
2和面
准备约35℃的温水，倒入酵母化开，静置10分钟，加入第一份面粉和糖（加糖重点不是为了甜而是为了促进发酵），用力和成团后，再放在案板上揉，掌根用力而不是掌心，手掌根部发力往前推着走，不要太大力，温柔一点揉啊揉，直到面团被揉得细腻柔软，滑溜溜的有弹性。
3 发酵
盖上保鲜膜，放在密闭容器中，在温暖处发酵，膨胀到2倍大就好了，酵母发酵需要温度，温度高发酵就快。
4揣面
发好的面团比较粘手，就需要干面粉上阵，把圆滚滚的面团摁成大面片，撒一层干面粉，再揉圆，再摁扁，撒面粉，重复这个动作，直到所有的面粉都被揣进了面团里，用刀切开的截面光滑没有大气孔，也不那么黏手，就好了。
5做馒头
揉圆的面团，搓成长条状，最偷懒的办法就是直接等分切开，拍一点干面粉就成了方形的馒头。或者追求颜值，把方形的面剂子，揉一揉团一团，团成一个个圆滚滚的大馒头。
6二次发酵
蒸锅添温水，铺上屉布，把馒头有间隔地码好（如果距离过小，馒头就“长”不大啦），盖上锅盖，温暖湿润的环境，让面团继续发酵，等到变得稍大有弹性就好了。
7蒸馒头
换冷水蒸，大火烧开后转中小火，20分钟左右就好了。蒸好后关火继续焖3分钟，否则胖乎的热馒头遇冷就要吓得缩回去了。
8开吃
蒸得好的馒头非常实诚劲道，趁热吃最松软可口，还能够一层一层撕开。这是北方人的正经主食，不是南方人的小点，一个就顶饱了，砸人还挺疼的。
蒸馒头时，有人用热水，有人用冷水，都不对！教您正确做法，真香。馒头又称为馍馍，它是中国最传统的美食，据记载，从战国开始就已经有馍馍的出现了。而最近很多人都在家学着做馒头，有不少的粉丝问胡师傅，为什么自己蒸的馒头不蓬松，出锅后还塌陷，是不是哪一步做错了！我详细的问粉丝做法后，发现他们揉面的方法和馒头的配方都是没有任何的问题，然后我又问了一下这些粉丝蒸馒头时放的水，发现有的人用热水，有的人用冷水！其实这2种做法都不对，特别是对于新手来说，很容易将馒头做失败。
白面馒头
因为直接用热水蒸馒头，有些人的面可能第二次还没有完全发好，这样会导致蒸熟的馒头吃着不蓬松，如果用冷水蒸，很多人不知道到底蒸多长时间，导致馒头没有蒸熟或者蒸熟的馒头吃着特别黏。为了帮助大家做出又香又软又白的馒头，接下来我就把做馒头的全过程和蒸馒头的正确做法全部分享给大家，只要大家按照我的方法做，都能一次做出真香的馒头。
蓬松的馒头
【原材料准备】：中筋面粉500克、食盐2克、泡打粉2克、酵母4克、35度温水245ml、白砂糖30克。
【馒头的做法】：
第一步：首先将食盐、酵母、温水、白砂糖全部混合在一起，然后将水放入到面粉中，接着将面粉搅拌成面絮状即可。
第二步：反复的揉面，一直将面揉到盆光、手光，然后将揉好的面撕开，如果面能撕成0.2厘米厚，而且还不破，证明面揉好了，如果面揉不到这个程度，蒸好的馒头吃着也会不软的。
第三步：将揉好的面放入到40度温度的环境中，发酵1-2小时，直到发酵好的面团是未发酵好的面团2倍大即可。
第四步：将发好的面揉成条状，然后分成100克一个的小面团，接着将面团揉成光滑，再常温发酵30分钟即可。
第五步：蒸锅中放入适量的50摄氏度的水，然后将面团放入到蒸锅焖3分钟，接着开大火蒸15分钟，15分后关火，再焖5分钟即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、蒸馒头时，需要用40-50摄氏度的温水蒸，因为将温水放入到蒸锅中后，温水会产生少量的蒸气，此蒸气可以加快蒸锅中面团的发酵，从而使蒸熟的馒头更蓬松更香！温水放入到蒸锅后，中途千万不要揭开锅盖，不然会导致馒头不松软的！
2、馒头蒸熟后，一定不要揭开锅盖，需要将馒头焖5分后在揭开，这样可以使面粉的蛋白定性，从而防止馒头塌陷。
3、春天的天气还比较冷，建议大家和面时用35度温水和，这样可以快速激活的酵母，从而使面更快的发酵好。
蒸馒头时，有人用热水，有人用冷水，都不对！教您正确做法，真香。大家以后蒸馒头，就用温水蒸，然后掌握我馒头的配方和做法，相信大家都能做出又香又软的大馒头！
️两碗面粉，5g酵母，一勺白糖放入盆中搅均。
️350ml温水分三次的加入面盆，现搅拌面粉至絮状，再下手肉成光滑面团，把揉好的面团放在盆中，盖上锅盖上，放置温暖处进行发酵。
️大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
️发好的面团在案板上用手把面团揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。
️揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发15分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软，有的朋友让来问我为什么自己蒸的馒头，总是发不起来，原因就在这里哦！
️时间到后关火，这就是馒头松软得最关键的第三步，关火后不要立即打开锅盖，虚蒸三分钟后再打开锅盖。
蒸馒头其实很简单，但是如果要做好馒头，就相当的复杂了。
如果只是讨论蒸馒头，一般可以用不锈钢的蒸格，下面可以放适当的开水或者冷水，上面蒸格放要真的馒头，蒸45分钟左右就应该可以了。
所以说蒸馒头是非常简单的。但是要做馒头的话，那就需要买原材料小麦，你要发笑，然后来做馒头才行。工艺做法就相当长了点，需要花费一定的时间。
蒸馒头
好好看的馒头呀
蒸馒头的做法步骤1把发酵粉在温水里泡发，步骤2缓缓的倒入面粉中搅拌，步骤3拌成絮状，步骤4再慢慢柔成面团，步骤5放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。步骤6揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。步骤7再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。步骤8来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。步骤9放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。步骤10盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅装盘里就完成了。
