第1个回答 推荐于2020-05-02
【原材料准备】：中筋面粉500克、食盐2克、泡打粉2克、酵母4克、35度温水245ml、白砂糖30克。
【馒头的做法】：
第一步：首先将食盐、酵母、温水、白砂糖全部混合在一起，然后将水放入到面粉中，接着将面粉搅拌成面絮状即可。
第二步：反复的揉面，一直将面揉到盆光、手光，然后将揉好的面撕开，如果面能撕成0.2厘米厚，而且还不破，证明面揉好了，如果面揉不到这个程度，蒸好的馒头吃着也会不软的。
第三步：将揉好的面放入到40度温度的环境中，发酵1-2小时，直到发酵好的面团是未发酵好的面团2倍大即可。
第四步：将发好的面揉成条状，然后分成100克一个的小面团，接着将面团揉成光滑，再常温发酵30分钟即可。
第五步：蒸锅中放入适量的50摄氏度的水，然后将面团放入到蒸锅焖3分钟，接着开大火蒸15分钟，15分后关火，再焖5分钟即可起锅食用。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-05-02
第一个，蒸馒头的时候，怎么看面是不是发好了呢？可以再面团的中间挖一个小坑，到两小杯白酒，停个十分钟左右，面就发好了。发面的时候如果没有酵母，可以用蜂蜜来代替，面团给到软的时候，可以用湿布给盖上大约四到六个小时，而且加了蜂蜜真出的馒头，比较的松软清香。
第二个不要用开水来蒸馒头，当我们把生的馒头直接放入到沸腾的锅里的时候，温度是非常高的，馒头的里外受热都是不均匀的，就容易夹生，而且蒸的时间也很少。我们应该直接放在冷水的锅里边上笼，这样温度上升的比较慢，馒头可以均匀的受热，即使发酵的时候差点，温度缓慢上升的时候也可以弥补一下。
第三个在发酵的面团里边，大家都是要放碱来去除酸味，但是好多人都掌握不好到底该放多少辆，其实只要切开一小块，看到上边有大小均匀的小孔的时候，就说明可以了。如果碱放的太多了变黄，而且味道比较的酸，可以再蒸馒头的时候放入醋，把已经蒸过的馒头再放入锅里边蒸十到十五分钟左右，馒头就会变白了，而且没有碱的味道。
第四个冬天天气比较冷，馒头发起来的时间也会比较慢，只要在里边放一点白糖，能节省不少发面的时间。蒸馒头时在里边加入一点盐水，这样面和起来了，比较省力顺手，整出来的馒头又白又香。
第五个怎么样判断馒头生还是熟的办法，用手轻轻的拍馒头，有弹性就是熟了，馒头的表皮能撕掉说明熟了，用手指轻轻的按馒头，凹下去的很快就平复了就是熟了，按压下去没有复原的，说明没熟。大家在家里学会了这几个方法，以后在家里就可以自己来蒸了，也赶紧在家里边试一下吧！
第二个不要用开水来蒸馒头，当我们把生的馒头直接放入到沸腾的锅里的时候，温度是非常高的，馒头的里外受热都是不均匀的，就容易夹生，而且蒸的时间也很少。我们应该直接放在冷水的锅里边上笼，这样温度上升的比较慢，馒头可以均匀的受热，即使发酵的时候差点，温度缓慢上升的时候也可以弥补一下。
第三个在发酵的面团里边，大家都是要放碱来去除酸味，但是好多人都掌握不好到底该放多少辆，其实只要切开一小块，看到上边有大小均匀的小孔的时候，就说明可以了。如果碱放的太多了变黄，而且味道比较的酸，可以再蒸馒头的时候放入醋，把已经蒸过的馒头再放入锅里边蒸十到十五分钟左右，馒头就会变白了，而且没有碱的味道。
第四个冬天天气比较冷，馒头发起来的时间也会比较慢，只要在里边放一点白糖，能节省不少发面的时间。蒸馒头时在里边加入一点盐水，这样面和起来了，比较省力顺手，整出来的馒头又白又香。
第五个怎么样判断馒头生还是熟的办法，用手轻轻的拍馒头，有弹性就是熟了，馒头的表皮能撕掉说明熟了，用手指轻轻的按馒头，凹下去的很快就平复了就是熟了，按压下去没有复原的，说明没熟。大家在家里学会了这几个方法，以后在家里就可以自己来蒸了，也赶紧在家里边试一下吧！
第3个回答 2020-05-02
1、用温水稀释酵母。
稀释酵母的办法依次是这样的：面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。你也可以单独用一个碗稀释酵母，然后加入面粉中。
2、酵母粉的用量。
食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头使用酵母粉过多，蒸出来的馒头反而有一股子怪味。酵母粉包装上面都有使用比例数，比说明上的比例稍微多一些就可以了。
3、发酵的温度。
和好的面不能直接放在阳台上晒，那样蒸出来的馒头势必有股酸味。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证能把整个面盆都包起来，然后在冬季放在暖和的位置大概二个多小时基本就可以了。
4、做馒头的手法。
面发酵好时会特别的稀，这时候你要加进去一些面粉，这个时候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的话，做出来的馒头一定会硬硬的不软和。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感好。
5、做好馒头后要静置至少五分钟。
刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸，先放在原处静置至少十五分钟，当你看到做好的馒头开始慢慢变大，这个时候你再往锅里放，这样蒸出来的馒头就会彻底发酵，面粉会变得特别的松软。
6、蒸馒头时要用屉布。
做好馒头生坯后，把锅加入水，放进水之后也不要放进去馒头，先把水烧开，然后再放馒头。还有一点要记住，一定要用屉布，不然蒸出来的馒头会变成死面头的哦。
7、没熟之前不可开锅盖。
如果你把馒头生坯放进锅之后，过一会儿打开锅盖看一看的话，蒸出来的馒头就像是小石头。一般水开后放进去馒头生坯，再盖上锅盖大火蒸二十分钟，然后用小火继续蒸十分钟就可以了。
8、开锅盖时防止水蒸气。
当你闻到很浓的面香味时，大约就到了三十分钟后了，这时候就要把馒头从锅里拣出来了，还要注意，掀开锅盖时要快速，万不可让锅盖上的水蒸气流到馒头上，如果流到馒头上，那么你蒸出来的馒头一定会出现一道道的“山丘”，变得硬硬的很难吃。
稀释酵母的办法依次是这样的：面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。你也可以单独用一个碗稀释酵母，然后加入面粉中。
2、酵母粉的用量。
食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头使用酵母粉过多，蒸出来的馒头反而有一股子怪味。酵母粉包装上面都有使用比例数，比说明上的比例稍微多一些就可以了。
3、发酵的温度。
和好的面不能直接放在阳台上晒，那样蒸出来的馒头势必有股酸味。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证能把整个面盆都包起来，然后在冬季放在暖和的位置大概二个多小时基本就可以了。
4、做馒头的手法。
面发酵好时会特别的稀，这时候你要加进去一些面粉，这个时候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的话，做出来的馒头一定会硬硬的不软和。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感好。
5、做好馒头后要静置至少五分钟。
刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸，先放在原处静置至少十五分钟，当你看到做好的馒头开始慢慢变大，这个时候你再往锅里放，这样蒸出来的馒头就会彻底发酵，面粉会变得特别的松软。
6、蒸馒头时要用屉布。
做好馒头生坯后，把锅加入水，放进水之后也不要放进去馒头，先把水烧开，然后再放馒头。还有一点要记住，一定要用屉布，不然蒸出来的馒头会变成死面头的哦。
7、没熟之前不可开锅盖。
如果你把馒头生坯放进锅之后，过一会儿打开锅盖看一看的话，蒸出来的馒头就像是小石头。一般水开后放进去馒头生坯，再盖上锅盖大火蒸二十分钟，然后用小火继续蒸十分钟就可以了。
8、开锅盖时防止水蒸气。
当你闻到很浓的面香味时，大约就到了三十分钟后了，这时候就要把馒头从锅里拣出来了，还要注意，掀开锅盖时要快速，万不可让锅盖上的水蒸气流到馒头上，如果流到馒头上，那么你蒸出来的馒头一定会出现一道道的“山丘”，变得硬硬的很难吃。
第4个回答 2020-05-02
第一步发面，用凉水或者温水把酵母或者老面肥泡开，然后加面粉搅拌，大概一公斤放十克酵母，水一斤，用手揉，揉到光滑的面团，盖上盖子醒发，为了不干可以在容器上盖保鲜膜。在夏天大概一个小时就醒发好了，冬天估计俩小时。醒发好的面团特别蓬松有好多气泡蜂窝，大概体积比之前两倍大。发面时间跟酵母多少有很大关系，我都是放的酵母比较少那就多醒发一段时间，甚至晚上睡觉前发面早晨起来蒸。
第二步揉面排气做剂子，大约揉十分钟，这个过程主要是为了让馒头组织均匀面皮光滑，如果你不想排气可以拿出来直接切馒头上锅，蒸出来会有好多大气泡不好看。
第三步二次醒发，屉布用水泡透不要拧干，或者往笼屉刷油但是这样馒头下面会漏下去点点不好看，馒头放到屉布上，盖上盖子大概二十分钟，看到馒头整个体积膨大并且表面发光，就可以开火蒸了。锅里记得放水啊！
第四步蒸，不要用大火要用中火蒸，大火容易将水蒸气滴到馒头上烫坏，大概十二分钟锅盖冒气后，再蒸15~20分钟，为啥不固定，因为馒头大小不一样，你怕不熟就二十分钟。
第五步，关火后等三到五分钟，就可以揭锅了。旁边用碗盛点凉水，把手和筷子打湿，一是手不怕烫二是筷子不沾馒头皮，先用筷子把馒头跟锅粘连的地方拨开，然后把馒头倒在案板上就可以了。
纯手打，经验总结，希望能帮到你。
第二步揉面排气做剂子，大约揉十分钟，这个过程主要是为了让馒头组织均匀面皮光滑，如果你不想排气可以拿出来直接切馒头上锅，蒸出来会有好多大气泡不好看。
第三步二次醒发，屉布用水泡透不要拧干，或者往笼屉刷油但是这样馒头下面会漏下去点点不好看，馒头放到屉布上，盖上盖子大概二十分钟，看到馒头整个体积膨大并且表面发光，就可以开火蒸了。锅里记得放水啊！
第四步蒸，不要用大火要用中火蒸，大火容易将水蒸气滴到馒头上烫坏，大概十二分钟锅盖冒气后，再蒸15~20分钟，为啥不固定，因为馒头大小不一样，你怕不熟就二十分钟。
第五步，关火后等三到五分钟，就可以揭锅了。旁边用碗盛点凉水，把手和筷子打湿，一是手不怕烫二是筷子不沾馒头皮，先用筷子把馒头跟锅粘连的地方拨开，然后把馒头倒在案板上就可以了。
纯手打，经验总结，希望能帮到你。
第5个回答 2020-05-02
蒸馒头需要发面，使用用面引子来发面。如果没有面引子，还着急蒸，那就使用酵母，酵母用35度的水溶解，和面时加入，面活好后装在盆中盖上盖儿，等待发酵。
当面盆中的面蓬松起来，出现蜂窝气孔，就表示面已发好，这时按照比例加入小苏打揉和，燃气灶上的蒸锅把水烧热，放上笼屉布，锅冒热气再摆放馒头。大火蒸25分钟，馒头就蒸好了。
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