第1个回答 2007-07-23
新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
第2个回答 2007-07-22
新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰本回答被网友采纳
第3个回答 2007-07-22
水要结冰。所以聚成小块,把豆腐变成蜂窝状了。
第4个回答 2007-07-22
这必须好几道工序 先冻 放化了冰 再蒸 再冻 再化 再蒸
次数越多 做出来的豆腐 口感越好 劲道