扬州炒饭的做法有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

主料：鸡蛋2个、青豆50g、虾仁40g、火腿2根。

辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、玉米适量、芹菜叶适量、葱花适量、蒜子适量。

扬州炒饭的做法

1、首先准备材料。

2、把鸡蛋打入碗中，加入葱末，搅拌均匀。

3、在锅中把油烧开，倒入鸡蛋煎熟，盛起备用。

4、锅中加入油，把蒜末和姜末爆香。

5、把青豆和胡萝卜先倒入锅中炒。

6、接着把玉米和火腿也倒入锅中。

7、把虾仁也一起放进去，不停的翻炒均匀。

8、最后把米饭加入锅中炒，米饭我之前是先盛在盘子晾干，这样炒起来才不会太烂。

9、炒至均匀后，加入鸡精调味和几滴香油，最后撒上一点切碎的芹菜叶就可以食用啦。

10、一碗扬州炒饭就完成了。

Answer 2

熟米饭1碗、料酒10毫升、蚝油1匙、生抽1匙、盐5克、鸡蛋1枚、胡萝卜适量、青豆15克、香葱1根、玉米粒15克、腊肠1根

1、将胡萝卜、葱、切粒备用。

2、腊肠切细丝备用。

3、取锅加上烧开，倒入青豆，胡萝卜粒和玉米粒，捞出过冷，沥干水备用。

4、热锅放入油，油烧热后，放入鸡蛋，快速炒成蛋花盛出。

5、继续放入腊肠，放入小许蒜香翻炒爆香。

6、放入青豆，玉米粒和萝卜粒翻炒2分钟左右；炒拌均匀。

7、放入白米饭，大火快炒至散。

8、同时加入调料，继续翻炒，炒匀入味放入鸡蛋，即可。

9、最后，出锅即可，问题解决。

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Answer 3

用料

主料：米饭200克

辅料：火腿50克、香葱20克、虾适量、鸡蛋1个

1、火腿切丁，香葱切末，虾去虾线切碎。

2、鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄打入米饭，蛋清备用。

3、搅拌均匀。

4、锅底烧油 倒入配菜 爆香。

5、倒入米饭 翻炒均匀 完成。

6、扬州炒饭成品图。

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Answer 4

扬州炒饭

材料：白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油。

做法：

1、虾仁（我买的是半成品的）用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。

2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。

3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。

4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。

5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。

7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。

9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。本回答被网友采纳