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    • 浅谈糖醋里脊和锅包肉的区别

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    推荐答案   2016-12-15
    糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
    锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹厨师之手。
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    锅包肉和糖醋里脊的区别是什么?答：1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片；糖醋里脊则通常是切成条状。2、火候不同 锅包肉炸制时间长，要炸制两遍。糖醋里脊炸制一遍，时间短。3、醋的运用不同 锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊放醋以调味为主。
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    锅包肉和糖醋里脊的区别 属于不同的菜系答：锅包肉和糖醋里脊的区别 1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状 2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。3、挂汁：锅包肉...
    锅包肉和糖醋里脊有什么区别,做法有何不同答：淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。锅包肉：一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。区别：调料方面的不同，糖醋里脊比较重糖醋味儿，而锅包肉一般只需要番茄酱而不需要糖醋，相同之处是都必须过油去炸制。
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