嫩豆腐脑怎么做的？

Question

首先说明的是，我说的不是一般的豆腐脑，我是山东临沂的，最近这些年街头出现了肉加馍这种小吃，就是一个小面饼，中间剖开，放入剁碎的肉，这种小吃旁边出现最多的就是打着西安招牌的豆腐脑，有的是卖肉加馍自己经营的，也有很多是别人过去经营的，两者正好相辅相成。这种豆腐脑特别嫩，同时也没见什么点完豆腐脑后的清汤。我问过是用什么点的，很多人都说是葡萄糖点的，我半信半疑，不是很相信，也有的说就是用石膏点的，石膏能吃吗？晕～～
请问专家，这样的豆腐脑是用什么点的？对人体有没有坏处？

Answer 1

「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐

Answer 2

Answer 3

专家就是我了。你吃的那个确实不是豆腐脑。而是东北叫“老豆腐”的东西。就是豆浆用卤水点完了以后，还没有压成豆腐之前的形态。所谓点豆腐就是往烧开的豆浆里加入凝固用的材料，使豆浆凝聚成块。把你吃的那种脑用机器压成形就是常见的豆腐。你吃的是半成品。
豆腐应该用卤水点才最好吃。俗话说卤水点豆腐，一物降一物。卤水点出来的豆腐香，但是卤水点完的豆腐水分流失比较严重，导致豆腐掉称，不赚钱。所以部分黑心商家就用石膏点，石膏点出来的豆腐水分都包裹在里面，分量沉，赚钱多，但是做出来的豆腐不好吃。更黑心的用凝固剂点，水更多。就更难吃了。
石膏是可以做豆腐的，因为起的是化学反应而不是物理反应。做一次豆腐只需要用很小的量。但是加多了吃多了也不好。回答完毕，还可以吧本回答被提问者采纳

Answer 4

家庭自制豆腐脑方法

Answer 5

教你在家做豆腐脑