阜宁大糕是盐城阜宁的特产，据说啊乾隆皇帝还曾尝过此糕，赐名为"玉带糕。小时候最喜欢了。不仅可以直接吃，还和小伙伴们发明了油炸阜宁大糕的吃法，特别的脆，好吃的很呢。不过用油炸时可得注意着火候，火候不能过了，过了就会糊，当然火候也不能生了，生了就炸不透，那样吃起来不脆。
首先要将阜宁大糕切片，一片一片的，利于油炸时炸透。油要加热至七分热，接着将大糕切片放入油炸，最好前面，先试炸几片，以掌握火候及起锅的时间。待能很好掌握分寸时，再可大量油炸。之间千万要注意炸的时间，不能待炸透再捞，应炸至七分透时就起锅，因为大糕上的油有余热。炸完后放置等冷却，便可食用，又香又脆
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