1、煮汤，这个只有慢火慢炖。2、红烧，这个用大火收汤，不用将猪蹄煮到酥软，吃上去有点硬硬的也很好（前提是剁块，不是整个猪蹄下锅）。朵朵跺成小块的，慢火炖个把小时Chicken需要有时间，猪蹄劈两半，砂锅文火慢炖4小时，加黄豆，葱姜，枸杞，肉蔻，黄芪，忌辛辣佐料；关火加盐，盐的量到汤味合适即可；猪蹄此时已近脱骨软滑，盛出装盘，配以生抽食之，绝佳口感。关键你得有时间。一水我有时间，但是我连砂锅也没有，昨天买猪手了，黄豆还没泡，仅有电磁炉和电饭锅的路过~微笑感恩赞美汤煲一样可以煲。bunso普通的锅也行啊，就是要多炖会儿，1个半小时左右吧babyface多炖一会儿就行了昨晚刚炖了一锅，加了花生和红枣好好笑来，跟我学。白色大芸豆 一把 提前四五个小时泡好。砂锅一个猪蹄，让卖肉的分成尽量小的小块儿猪蹄依据热水热肉冷水冷肉的原则，焯好。撇去浮沫。然后把猪蹄放入沸水的砂锅中同时把芸豆，葱姜放入。炖吧.小火1个半小时无极小姐好的·· 正在炖ing哇哈哈Chicken恩，我的看法是炖4个小时与炖1个半小时，是完全不一样的口感，绝对的！grandos切开筋会化……有时间最好还是整只炖啊……手机用户135慢火慢炖，比高压锅压出来的好喝很多。大空奕砂锅大火烧开中火炖小火收汁最好吃了～萍水相逢有电锅 可以用电锅煮 一样很好吃 又很方便
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