主料：
面粉两碗、鸡蛋4个、韭菜多少按个人喜好
辅料：
盐一小勺、香油、大蒜、味精、植物油、芝麻
做法步骤：
1. 韭菜洗净切两毫米小段备用（今天是婆婆切的，有点长，个人觉得碎一点好）；
2. 面粉两碗加水搅拌成糊状，再将鸡蛋打进去继续搅拌，搅匀后看稀稠，稠的加水，稀得加面粉就好；
3. 面汁搅好以后，把切好的韭菜倒进面汁里，加一小勺盐即可；
4. 在煎锅里刷一薄层植物油，用大一点的勺子挖一勺面汁倒进煎锅，要迅速拿起煎锅手柄将面汁转开，基本成圆形，也可撒些芝麻，根据个人口味的；
5. 待到面汁凝固迅速翻面，不然很容易糊底。颜色变黄有花即可入盘，在重新抹油，煎下一个。反复类推；
6. 饼全部剪好后，拨几粒大蒜捣烂，加醋，加味精，以及香油做蘸料，很好吃有哦。
小贴士：
搅拌面粉的时候注意，水要一点一点加，这样面粉不容易起疙瘩。面汁不要太稠，不然转不开。
面粉两碗、鸡蛋4个、韭菜多少按个人喜好
辅料：
盐一小勺、香油、大蒜、味精、植物油、芝麻
做法步骤：
1. 韭菜洗净切两毫米小段备用（今天是婆婆切的，有点长，个人觉得碎一点好）；
2. 面粉两碗加水搅拌成糊状，再将鸡蛋打进去继续搅拌，搅匀后看稀稠，稠的加水，稀得加面粉就好；
3. 面汁搅好以后，把切好的韭菜倒进面汁里，加一小勺盐即可；
4. 在煎锅里刷一薄层植物油，用大一点的勺子挖一勺面汁倒进煎锅，要迅速拿起煎锅手柄将面汁转开，基本成圆形，也可撒些芝麻，根据个人口味的；
5. 待到面汁凝固迅速翻面，不然很容易糊底。颜色变黄有花即可入盘，在重新抹油，煎下一个。反复类推；
6. 饼全部剪好后，拨几粒大蒜捣烂，加醋，加味精，以及香油做蘸料，很好吃有哦。
小贴士：
搅拌面粉的时候注意，水要一点一点加，这样面粉不容易起疙瘩。面汁不要太稠，不然转不开。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-10-11
加合适的水，搅拌，最后，里面放点食用油。
第2个回答 2014-11-24
你好，煎饼糊一般需要发酵好使用，松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克发酵粉发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。本回答被网友采纳
第3个回答 2014-11-24
主要看水的掌握了
第4个回答 2014-11-24
水份控制好就可以，一点点加/
相似回答