油豆泡怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

油豆泡做成糯米酿豆泡很好吃。做法如下：

食材：糯米、胡萝卜、瘦肉、干香菇、黑木耳、豆泡。

1、将糯米提前泡发两小时左右后晾干备用，将豆泡用剪刀或者小刀割开。

2、将干香菇和黑木耳用水浸泡，将猪肉清洗干净，剁成肉末放入盆中，倒上一勺料酒和少量淀粉腌制20分钟左右。

3、将胡萝卜切成细丁，将泡发好的黑木耳和香菇都切成丁备用，热锅入油，将肉末放入锅中炒香，放入萝卜丁、香菇丁、木耳丁翻炒，最后放入晾干的糯米，放盐调味，等糯米炒至透明状时盛入盆中，用小勺子把焯好的馅料装入豆泡中就可以啦。

4、将豆泡放入上蒸架蒸30分钟左右。

油豆泡介绍

油豆泡外形呈圆球体，内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用手挤压有气体感，压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可，制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口，放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用，别有一番风味。

油豆泡也是“豆腐家族”成员之一，在宋代就已出现。清代美食家袁枚在《随园食单》一书中，就有油豆泡的记载。

太原是历史名城，具有做豆制品的悠久历史。早在明朝，太原人张英虎制作的豆腐干、油豆泡就曾被晋王府选为日食之品，因此张也红极一时，跟随学艺者甚多。

太原豆制品二厂生产油豆泡已有几十年的历史，有14岁跟师学艺、现已过80高龄的智根存技师长期在该厂工作，在继承发扬传统工艺的基础上，不断改进工艺，使其产品一直保持高质量，深受群众欢迎。该产品被命名为太原市名特产品。