东北炖鱼的做法往锅里加热水还是凉水呢?

Question

如题所述

Answer 1

　东北大锅炖鱼
　　正宗的大锅炖鱼要用大铁锅来做，而且还要用劈柴来烧火，这对城市居民来说显然是不现实的。为了让大家都能品尝到美味的大锅炖鱼，今天推荐两种适合家庭操作的简单大锅炖鱼，让你自己在家轻松做好吃的大锅炖鱼。
　　大锅炖鱼的简单家庭做法一
　　原料：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量。
　　调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
　　腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
　　东北大锅炖鱼的简单家庭做法
　　准备：
　　1、草鱼杀好弄干净再划上花刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。
　　2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。
　　做法步骤：
　　1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
　　2、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖10～15分钟。
　　3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，撒葱花上桌开吃。
　　我最喜欢的麻辣调味料是大盘鸡调料，这种调味料的麻辣口味非常好，如果买不到也可以用其它的麻辣调味料。

　　大锅炖鱼的简单家庭做法二
　　原料：草鱼或武昌鱼两条，花椒粒1小把，八角1只，干面粉、食盐、葱丝、姜丝、蒜泥、生抽、老抽、陈醋、白糖各适量。
　　准备：
　　1、把鱼收拾干净后割几道口子，然后在鱼身上面拍些干面粉待用。
　　2、把葱丝、姜丝、蒜泥、生抽、老抽和陈醋放在一起，调成多半碗酱汁待用。
　　做法：
　　1、把锅里的油烧到冒青烟时，放鱼用中火煎至两面焦黄，盛出。
　　2、用锅里的底油放花椒粒和八角炒香，倒入调好的酱汁，盖锅烧开。
　　3、放煎好的鱼入锅，加适量白糖和盐，倒热水没过鱼身，盖锅用大火炖，至剩下1/3的汤汁即可。