关于东北家常菜排骨土豆炖豆角的细节做法

Question

请问下会做这道菜的朋友，豆角是先放入锅里煮还是土豆先放入锅里煮，当然我不是东北人，只是给喜欢的人做这道菜，但是之前做的时候别人说我的豆角跟土豆煮的太烂。就想问下3个细节问题
豆角大概什么时候放？是放在土豆前还是放在土豆后？之前是放在土豆前，但是最后炖的没有嚼劲儿，今天重新做了一遍被要求先放土豆 等排骨跟土豆炖了一回后再放入豆角，虽然豆角后面有嚼劲儿但是跟之前吃的不一样
炖菜我看过教程是40分钟，之前炖的味道还行，这次却只有大概20分钟不到，跟我之前对我味道感觉不对。
目前只能用四川的豆瓣酱，想问下东北菜一般用的这种豆瓣酱的味道是怎样的，有没辣椒的吗？淘宝上有卖的不？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

原料：

排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。

做法：

1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。                         4.放水淹过排骨，盖锅炖。               5.炖至汤所剩无几的时候。        6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。  7.再度添水没过材料，盖锅炖。8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！