排骨土豆炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜,它的做法简单,口味鲜美,营养丰富。下面是一份详细的在家制作排骨土豆炖豆角的步骤:
材料准备:
排骨:500克
土豆:2-3个(中等大小)
豆角:200克
姜:几片
蒜:几瓣
大葱:1根
料酒:适量
生抽:适量
老抽:少许(可选,用于上色)
盐:适量
糖:少许(可选,用于提鲜)
五香粉:少许(可选)
八角:1-2个
水:适量
食用油:适量
工具准备:
炖锅或者高压锅
炒锅
砧板和菜刀
碗和盘子
制作步骤:
排骨处理:将排骨洗净,切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
土豆和豆角准备:土豆去皮切块,豆角去两头,洗净后切成段。如果担心豆角煮烂,可以选择稍微厚一点的豆角。
调料准备:姜切片,蒜拍碎,大葱切段。准备好其他调料。
炒排骨:锅中加入适量食用油,油热后放入姜片、蒜末和大葱段爆香。加入排骨翻炒至表面微焦,加入料酒去腥,继续翻炒均匀。
调味:加入生抽、老抽(可选)、糖、五香粉和八角,翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
炖排骨:加入足够的水,水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖,炖至排骨半熟,约30分钟。
加入土豆和豆角:将土豆块和豆角段加入锅中,继续炖煮。此时可以根据个人口味调整盐的分量。
调整火候:保持小火慢炖,不时检查水量,防止烧干。炖至土豆和豆角熟透,排骨肉质酥软即可。
收汁:待土豆和豆角熟透后,可以适当开大火收汁,使汤汁浓郁,菜品更加入味。
出锅装盘:调整好味道后,关火,将排骨土豆炖豆角盛出装盘,撒上葱花或香菜点缀(可选),即可上桌享用。
小贴士:
焯水时加入一些料酒可以帮助去除排骨的腥味。
炖煮过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水。
老抽主要用于上色,如果不追求颜色,可以不放。
糖和五香粉可以提升菜品的风味,但要根据个人口味适量添加。
炖煮时间根据排骨的大小和质地进行调整,一般需要1小时左右。
按照以上步骤,你就可以在家制作出一道美味的排骨土豆炖豆角了。这道菜适合全家人一起享用,营养均衡,味道鲜美,是家常饭桌上的一道佳肴。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考