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做面包用什么酵母
面包
中的
酵母
,用鲜酵母好还是干酵母好呢?
答:
面包房 可以考虑用 鲜酵母
因为鲜酵母的活性好 风味足 发酵速度快,但是运输和储存会增大成本。如果是小批量或者自己做面包 可以使用 干酵母 ,使用灵活,用剩的干酵母便于保存。鲜酵母和干酵母的区别是 干酵母是鲜酵母脱水密封后的产品 打个比喻 就好像面条和方便面的区别。
做面包
和做馒头用的
酵母
一样吗
答:
1、面包用的是耐高糖酵母
,其中的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性,营养成分也有所增加,普通酵母如果糖放多了酵母会失活,面发不起来;2、馒头用的是普通酵母,在高糖环境下,酵母活性会降低很多。
做面包
都
用什么
样的
酵母
?
答:
一、鲜酵母:活性不稳定
,发酵力不高 不耐贮存,需在0℃~4℃低温中贮存,可贮存调左右,否则易腐败变质和自溶 使用方法:用前一般用温水活化 二、活性干酵母:使用比鲜酵母更方便 活性很稳定,发酵力很高 不许低温贮存,常温可贮存一年左右 使用前需温水活化 缺点:成本较高 三、即发活性干酵母:真...
面包
的
酵母
与馒头的酵母在制作过程中有
什么
区别?
答:
首先,
面包的酵母通常是使用烘焙酵母
,这是一种专门用于面包制作的酵母,也被称为面包酵母或者干酵母。这种酵母经过特殊处理,可以在低温下保存较长时间,使用时只需加入适量的水就可以激活。面包酵母的发酵能力较强,可以使面团在短时间内迅速膨胀,形成松软的面包。在制作面包的过程中,除了加入酵母外,还...
面包酵母
和馒头酵母一样吗
答:
1. 面包酵母:一般采用耐高糖酵母
,这种酵母菌的糖耐受度更高,在含量较高的糖环境中也能存活并保持发酵力。2. 馒头酵母:一般采用普通酵母,这种酵母菌更偏爱较低糖的环境,如果糖放多了可能会失活,面发不起来。根据酵母菌的不同特性,它们可以被应用于不同的面包或馒头制作中。
面包酵母
和馒头酵母一样吗
答:
不太一样滴~面包机或者手工面包用的酵母一般为耐高糖的~可以去淘宝看看法国燕子的酵母,500克二十多元~或者安琪有一款
耐高糖酵母
,面包专用,就是不太好买到~
做面包用哪种酵母好
做面包用什么酵母
好
答:
做面包用什么酵母
好 1、一般做面包都会用到快速酵母,快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母,如果配方里糖分很高就用高糖酵母,如果糖量正常用低糖酵母就可以了,超市里卖的普通酵母是低糖酵母。2、酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和...
做面包用什么酵母
好
答:
做面包用
耐高糖酵母
粉。耐高糖酵母粉,它的耐高糖程度,能达到百分之30以上,适合做一些甜度非常高的面食。例如在制作面包、甜甜圈等美食的时候,就可以采用耐高糖酵母粉来进行制作。耐高糖面粉,还有一个非常好的好处。耐高糖面粉,我们可以用来制作低糖,或者无糖面团的发酵,效果也是非常好的。所以,以后...
做面包
的时候用那种类型的
酵母
比较好?
答:
现在的面包绝大部分都是使用即发型干酵母,其中燕子,安琪,保发等酵母都是其中比较常见的,此外还有一种酵母是半干型酵母,这种酵母也很稳定,但是储存的话就只能冷冻才行,不然酵母会死掉,
至于鲜酵母的话
,也有人使用,不过国内没那么多,所以还是用即发型的比较方便,可以来Omi.ck看一看,可以帮你...
求教,高糖
酵母
和低糖酵母分别适合
什么
使
答:
高糖
酵母
适合做面包,因为做面包会加很多糖,如果
做面包用
低糖酵母,那会发酵失效的,因为低糖酵母,名字告诉你了,低糖,所以如果加太多糖,那么酵母就失效了,所以低糖酵母都是用在做包子上面,或者说,如果你做的是无糖无油的面包,那就可以用低糖酵母。
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