第1个回答 2018-05-30
用料
虾 400克
生菜 半个
干辣椒 适量
香菇 适量
葱姜蒜
水煮麻辣虾的做法
虾清洗干净
生菜撕块、香菇切块、葱姜蒜切末、辣椒剪成段
把生菜放入大碗中备用（最后煮好的热汤直接浇在生菜上口感更好。所以，不把生菜煮熟也可以）
把一半的辣椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用
把虾放入锅中煸炒至变色然后盛出
锅中倒入适量的底油，油热后把2勺郫县豆瓣酱、葱姜蒜放入锅中煸炒出红油，再将剩下的干辣椒放入锅中煸炒出香味
把香菇放入锅中煸炒匀均
往锅中放入一大碗热水
把虾放入锅中，然后放入半勺盐、1勺生抽调味。再次烧开后关火
把锅里的虾、香菇连带汤一起倒入装有生菜的大碗中（为了美观，可以将虾摆个造型）
把炒好的干辣椒放在虾上。
锅中倒入少许油，油温六七成热的时候，将花椒放入锅中炸出香味。然后关火，将热油浇在碗里
再撒少许香葱即可上桌
第2个回答 2018-05-30
材料
主料：鲜虾350克，红署粉条150克，莴笋50克，干红辣椒20克
辅料：姜10克，蒜10克，香菜适量，花椒
调料：陈醋，豆瓣酱，豆豉，食盐，白糖，植物油
做法
1、将红署粉条放温水浸泡回软，备用。
2、鲜虾剪去虾须，挑除虾线，清洗干净控干。
3、莴笋去皮，洗净，切块，加食盐拌匀腌渍片刻，滤去多余的水分。
4、大蒜、姜去皮后均切碎末；干红辣椒切段。
5、锅置火上，加油烧热，放入处理好的虾炸至金黄，捞起沥油。
6、锅留底油烧热，放花椒转小火炸出香味，捞出花椒不用。
7、放姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒段爆炒出香味，加豆瓣酱炒出红油。
8、添入开水、白糖少许、陈醋拌匀入味，烧开后放红薯粉续煮至熟。
9、放入莴笋块、炸好的虾再煮几分钟，最后撒上香菜即可出锅。