焖羊肉的正宗做法和配料窍门

Question

如题所述

Answer 1

1、500g羊后腿肉，500g胡萝卜，1粒八角，10g草果，适量山奈，适量盐，1勺黄酒，1勺老抽，4个辣椒，适量十三香，适量鸡精，适量油。
2、将羊肉剁成块，放入开水锅中氽去血水盛出控净水。
3、将锅放少许油，放入姜，辣椒，八角，花椒，草果，山奈炒香。
4、倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。加入老抽，盐和十三香翻拌均匀，加水，放高压锅中焖至八成熟。
5、另取一锅加少许油，倒入胡萝卜块，加盐炒匀。
6、将八成熟的羊肉加入，炒匀，加少量水至胡萝卜熟透，收干水分加入鸡精即可。