水煮鱼用什么样的鱼比较好

Question

大的还是小的,宽的还是窄的,颜色深还是浅,卖鱼是一盆大小都差不多的好还是都是各种各样的鱼类大小不一的好,野生的鱼就一定无污染和激素了吗?还有鱼的雌雄在味道和营养学上有什么区别?
雌雄有什么激素的影响吗

Answer 1

草鱼，花鲢鱼，墨鱼，鲶鱼。
1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。
2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。
3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。
4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。

Answer 2

水煮鱼用青鱼比较好，价格不高，肉滑嫩鲜美。
在河流，湖泊污染严重的今天，野生鱼的质量未必比养殖的好，一些大型水库的鱼反而比野生鱼好。鱼的雌雄对鱼的味道影响还是有的，而且营养学上差别也有，不过这些都不是很大。除非繁殖期间。
还有就是黑鱼，南方大口鲶这些鱼作为水煮鱼的料也不错的。
还有就是溪鱼清洁小溪捕捉的野生鱼类，如仓条等等

激素有一个特性：高等动物的激素可以能可以作用低等动物，不过低等动物的无法作用高等动物。因此鱼类的激素对人没有作用的。如果你说的是药物残留的话，野生的未必比家养的有害物质低。雌鱼和雄鱼的性激素不一样其他基本相同。本回答被提问者采纳

Answer 3

随便用什么鱼都可以 ，根据个人口味，但是不要选用刺太多的。