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鱼片嫩而不散的诀窍
酸菜鱼
鱼片
滑
嫩的
秘诀?
答:
做酸菜鱼的时候,大家要掌握2个技巧 第一先把鱼肉处理干净了,鱼肚里面的黑膜、还有鱼骨上面的血水,清洗不干净的话,腥味就会很重。第二鱼肉和鱼骨都得分开做,因为鱼肉容易熟,大约煮30秒就可以出锅,如果煮时间长了,鱼肉松散不好吃!只要是大家掌握好这2个技巧,新手做出来的酸菜鱼,也会很好吃!
怎么腌制做法和步骤 如何使酸菜鱼的
鱼片
更
嫩
切片技巧
答:
用料 酸菜鱼料包 1袋 草鱼中段 2斤 淀粉 少许 蒜 适量 姜片 适量 干红椒 适量 淀粉 少量 料酒 少许 盐 适量 油 适量 水 适量 野山椒 适量 酸菜鱼
鱼片
滑
嫩
的做法 草鱼片薄片。这一步很重要,鱼片滑爽
的诀窍
:用清水将鱼片浸泡2小时。清水浸泡后的鱼片捞出...
怎么样切
鱼片
更薄
答:
附:如何切鱼片才不容易碎?1. 炒鱼片,是家庭常见菜:但炒
鱼片而不
碎,却并不是每个家庭都能做到的了。2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎,采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对,不去鱼皮的鱼片口感要差许多。3. 其实,切鱼片不容易碎
的诀窍
主要有两点。4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀,而...
酸菜鱼如何制作肉质鲜嫩可口?
答:
煮汤底:在锅中加入适量的清水,将炒好的酸菜放入锅中,大火烧开后转小火煮制20分钟左右,使酸菜的味道充分融入汤水中。下
鱼片
:将处理好的鱼片逐片放入汤中,用筷子轻轻推散,避免粘连。鱼片变色后即可关火,不宜煮得过久,以免鱼肉变老。调味:根据个人口味,可以在汤中加入白胡椒粉、鸡精、盐等...
酸菜鱼的
鱼片
怎么做才能又滑又嫩,能分享一下吗?
答:
酸菜鱼的
鱼片
要
嫩
滑主要是码味和煮的时间这两点。不但是酸菜鱼,水煮鱼、麻辣鱼要嫩滑都一个道理。码味时需要用到红薯淀粉和蛋清,而煮的时间也不能长了。首先说码味,码味是重庆话,就是腌制的意思。鱼片好洗净后,加入葱姜蒜、料酒、盐、红薯淀粉、鸡蛋清拌匀,颜值15分钟以上。红薯淀粉和鸡蛋清的...
做水煮
鱼片
时,多加这1步,鱼片不仅
不散
不碎,还鲜香滑
嫩
!
视频时间 01:23
做酸菜鱼时
有什么
办法可以使
鱼片不散
不碎?
答:
做酸菜鱼时,想让
鱼片不散
不碎,那么就要掌握这样一个小妙招。那就是把鱼肉从鱼的身上片下来之后,立即进行腌制,腌制的时候要放入盐、鸡精、料酒,最关键的是要放入鸡蛋清,腌制的时候我们要把鱼片和鸡蛋清充分的混合均匀,混合均匀之后鱼片就是滑溜溜的状态,在这种状态下将来下锅不仅不会松散,鱼片...
这才是水煮鱼的正确做法,
鱼片不散
又滑
嫩
,香气四溢,一盆不够吃
视频时间 03:17
鱼片
怎么做才嫩滑
答:
放入
鱼片
迅速用锅铲拨散,大概不到10秒钟时间,鱼片就会变的透明至发白,这个时候就要关火,利用余温把鱼片烫至八九成熟,盛出备用了;最后,把配料全炒好快出锅前,再把鱼片回到锅里和食材混合,勾个薄芡(稀的生粉水),翻匀,就可以出锅了。这样步骤做出来的鱼片非常非常的嫩滑,好吃哦。
为何饭店的
鱼片
做得
嫩而不散
?
答:
饭店的鱼片都用少许盐腌制做的,腌制过的
鱼片不
容易散。腌制过的鱼片,用鸡蛋清抓一下,这时候鸡蛋清会在鱼片上形成一层保护膜,下锅不易碎,有时候饭店还会在腌制
鱼片的
时候放一点淀粉,也是防止鱼片碎掉的作用,让鱼片更
嫩
滑,不过淀粉要少放,多了会影响口感。
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