77问答网
所有问题
当前搜索:
鱼片嫩而不散的诀窍
做酸菜鱼时,怎么才能把
鱼片
浆的又白又滑又嫩啊?
答:
做法:1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片,回来洗净后,先把鱼骨切成段,然后把肚,腹上的大排刺片下来;2、再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用;3、酸菜也片成片,泡姜,几颗大蒜,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎;4、片好的
鱼片
加上料酒和盐先腌上...
草鱼怎么做口感比较嫩滑?
答:
草鱼怎么做口感比较
嫩
滑 草鱼制作五步走,这样的做法去腥又能保持滑嫩的口感,今天你吃草鱼了吗?首先给大家来介绍一下食材,主料就是一条草鱼,再取适量的生姜适量的大蒜拌和香菜用作备用。良好的食材准备能让整个做菜过程变得井然有序,也会减少许多,因为准备不充分而慌乱,产生的一些失误,所以说准备...
黑
鱼片
怎么切?
答:
第三种方法:把鱼切成片有两个方法:1:如果你是高手,那么切
鱼片
是熟能生巧的问题。2:如果你是生手,那么先把鱼放进冰箱冰冻,那出来后冷却一会,乘着硬的时候切,就象切萝卜片,一样,简单啦!附:如何切鱼片才不容易碎?切鱼片不容易碎
的诀窍
主要有两点。一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀,
而
...
脆肉皖鱼怎么切片
答:
如何切鱼片才不容易碎的方法 1. 炒鱼片,是家庭常见菜:但炒
鱼片而不
碎,却并不是每个家庭都能做到的了。2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎,采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对,不去鱼皮的鱼片口感要差许多。切鱼片不容易碎
的诀窍
主要有两点。1、是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀,而不能与此方向...
怎样做正宗的四川水煮鱼?有哪些技巧?
答:
四川水煮鱼是一道著名的川菜,以其麻辣鲜香、肉质细
嫩而
闻名。要做出正宗的四川水煮鱼,需要注意以下几个步骤和技巧:选材:选择新鲜的草鱼或黑鱼,鱼肉要新鲜,无腥味。一般选择鱼身上最嫩的部分,如
鱼片
或鱼块。处理鱼:将鱼肉切成薄片,用料酒、盐、白胡椒粉和蛋白抓匀腌制10-15分钟,使鱼肉入味且...
石锅鱼加了什么原料才能使鱼又嫩又绵久煮不烂?
答:
草
鱼片
非常鲜嫩,用筷子夹入嘴边,只要筷子轻轻一抖,鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜,口感特别过瘾,入口的香味经久
不散
。 听同桌的朋友说,鱼汤最好喝了,尝一口,滑
嫩
爽口,汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤,吃完草鱼后,这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。石锅鱼的选料:当...
快炒
鱼片的诀窍
是什么?
答:
热炒的
鱼片
,最好选择肉质紧密、纤维较长的鱼类(如草鱼),这类鱼片较不易炒碎散。加腌料抓拌时,最好用盐和蛋清腌拌,千万不要使用酱油和蛋黄,以免热炒时鱼肉变色,影响美观。另外炒鱼片时一般都会勾芡,可使菜汁变稠,粘附在鱼片上,味道更好。
制作水煮鱼的小妙招有哪些?
答:
处理鱼肉:将鱼肉洗净后,用刀斜切成薄片,这样更容易入味。然后用盐、料酒、白胡椒粉和少量的淀粉抓匀腌制10-15分钟,这样可以使鱼肉更加
嫩
滑。水煮技巧:在锅中加入足够的水,水开后放入腌制好的
鱼片
,用筷子轻轻搅散,待鱼片变色后迅速捞出,避免煮过头影响口感。底料制作:在另一个锅中加入适量的...
怎么把
鱼片
浆好呢
答:
不管是不是新鲜的,我一样能把它浆好,而且百煮不老,
不散
,而且
鱼片
不会有土腥味特别的嫩! 鱼片片好后放NISF粉,《特殊调味品。》盐的比例占鱼的5%加水腌渍30分钟,注:盐的多少和时间长短有重要的关系。腌好后放水冲洗5-8分钟后爽干水后在浆。放盐少许,味精,料酒,蛋清.顺时针方向打上劲...
制作
鱼片
蛋清
的诀窍
有哪些?
答:
出锅时机:当蛋清完全凝固,
鱼片
熟透时即可出锅。不要过度炒制,以免蛋清变老,影响口感。装盘美观:将炒好的鱼片蛋清装入盘中,可以撒上一些葱花、香菜等装饰,增加菜品的色彩和香气。通过以上这些
诀窍
,你可以制作出一道色香味俱佳的鱼片蛋清,不仅营养丰富,而且口感嫩滑,是家常菜单中的一道佳肴。
棣栭〉
<涓婁竴椤
7
8
9
10
12
13
14
15
16
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜