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餐饮原料成本过高的原因
酒店如何控制
成本
答:
(2)加大对
餐饮成本的
控制力度。 餐饮成本是酒店最大的变动成本部分,它直接影响着企业的利润,对漕店来说最重要。餐饮成本控制不是无限制地降低餐饮成本率,而是要在保证餐饮服务质量的前提下降低
原材料
消耗,一般将餐饮成本率定在45%一48%之间。按惯例,餐饮部各
餐厅
菜单上的每一道菜肴,都必须有一份标准的成本核算单...
餐饮业成本
核算方法是
什么
?
答:
2、可控制成本比重大 除营业成本中的折旧、大修理费、维修费等不可控制的费用外,其他大部分费用成本以及
餐饮原料成本
,都是餐饮管理人员能够控制的费用。这些成本发生额的多少直接与管理人员对成本控制的好坏相关,并且这些成本和费用占营业收入的很大比例。以上内容参考:百度百科-
餐饮业成本
...
酒店管理采购人员必知的几种
餐饮原料
采购方式
答:
餐饮采购是餐饮成本控制的关键环节,餐饮采购约占
餐饮成本的
三分之一,是餐饮进行食品加工前的第一道关卡。所以说,餐饮成败的三分之一来自采购,合理的采购可以为餐饮节约成本,缩短劳动时间,减少浪费和降低从业人员的劳动强度。
餐馆的
采购人员,在为企业购买食品原料和其他物品时,根据
原料的
性质不同,...
餐馆
生意不好怎么办?来高手,给个方法吧,谢谢。
答:
第四:门脸问题 有的是牌匾不显眼,根本看不到,或者能看到但是顾客就不想进。最关键的就是匹配,与目标人群匹配,与产品匹配。在一个人流相对高端的区域,门脸破破烂烂,一看就档次低,不想进;在一个消费水平不
高的
区域,门脸高大上,一看就很贵(其实并不贵),人家不敢进。第五:
餐厅
有异味 ...
餐厅成本
如何控制?
答:
2、人工费用 控制方法:工作中不能有闲人;尽可能一人兼几职或多用钟点工;开业前三个月员工费用较大,从第四个月开始调整;厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。3、燃料费(含液化气、焦炭、煤等)责任到人,量化到岗,并尽量引用新技术;检查液化气阀门,定期换;培训员工节能意识,尽量早...
选择
餐饮
采购人员有哪些要求?
答:
一般较为上档次的
餐馆
,由于经营的需要,经常要到
原料的
原产地进行采购。如较为高档的山珍海味、于货、菌类和野味。为了减少中间环节降低
成本
,一般到外埠采购的机会较多。尤其大宗的进货,在选择上既直观又可防止假冒,价格上也可便宜。这种定期地外出进货,也是采购员的一种采购方式。这就必须要求采购...
高铁上的东西为啥那么贵?涉嫌价格欺骗吗?
答:
高铁上的物品贵可能因以下
原因
,并非涉嫌价格欺骗:1. 售卖
成本
和运营成本:高铁列车提供的
餐饮
和服务需要在有限的空间和时间内完成,以满足乘客的需求。运营成本和管理费用可能较高,因此物品价格反映了运营和售卖成本的一部分。2. 便利性和需求定价:高铁上的餐饮和服务通常具有较
高的
便利性,提供各种食品...
如何做好
餐饮成本
管理
答:
一、建立
原材料
采购计划和审批流程。1、管理人员要根据
餐饮的
营运特点,制订周期性的
原料
采购计划,并细化审批流程。如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原料采购量,并由行政总厨把关审核。重要的原料如娃娃鱼、燕、翅、鲍等要实行二级控制,要经总厨申报,会所经理...
餐饮
店流量密码
答:
在了解完他
餐厅的
具体情况后,最终方案是: 第一:1元吃16串新疆鲜嫩羊肉串! 为什么是羊肉串,而不是其他的特色菜呢? 1.
成本
问题:做活动要考虑到商家的成本如果把特色菜拿出来做活动,要怎么让利呢?本来客单价就只有60-70元,降个十几二十元,根本无法刺激到顾客的心里。 2.认知问题:做活动的产品要具有认知优势做...
餐饮
企业如何加强
成本
控制
答:
一、原材料入库
成本
价格方面的控制;二、
原材料的
二次利用与处理;三、原材料产品质量的控制;四、单位出品标准方面的控制;五、出品毛利率方面的控制;六、综合毛利率方面的控制;七、员工餐的成本方面控制。小型
餐饮
营业执照办理流程_办餐饮证的流程 注册餐饮公司需要办理哪些证件?餐饮企业如何注册商标?
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