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食物在加工烹饪过程中最易损失的
在
食物加工
、
烹调过程中
,以下四种营养素相比较,
最容易损失的
是()
答:
在
食物加工
、
烹调过程中
,以下四种营养素相比较,
最容易损失的
是()A.维生素(正确答案)B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪
.在
食品加工
、
烹调过程中
,
最容易损失的
营养元素是()。
答:
.在
食品加工
、烹调过程中,最容易损失的营养元素是()。如下:
食物加工烹调过程中最易损失的
是维生素。在烹饪过程中,从原料的洗涤、初加工到烹制成菜,
食物中
的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失,从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失,主要是由于维生素的性质所...
蔬菜水果
在加工烹调
时;较
易损失的
是()。
答:
蔬菜水果
在加工烹调
时;较
易损失的
是()。A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D.钙 E.铁 正确答案:C
小白菜在
烹调过程中最易损失的
营养素为()
答:
【答案】:E 解析:
烹调过程食物
会发生一系列物理化学变化,使某些营养素遭到破坏。小白菜属于蔬菜,富含丰富的维生素C,烹调不当会大量
损失
(E对)。油条制作时因加碱及高温会损失维生素B1(D错)。
在
食物加工
、
烹调过程中
,以下四种营养素相比较,
最容易损失的
是:
答:
维生素,确却的说是水溶性维生素(维生素C和维生素B族)
烹饪
时导致
食物中
维生素
损失的
原因是什么
答:
在
烹饪过程中
,从原料的洗涤、初
加工
到烹制成菜,
食物中
的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失,从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失,主要是由于维生素的性质所决定的。引起其
损失的
有关性质主要有以下几个方面。1.氧化反应 对氧敏感的维生素有维生素A、E、K...
引起
食品中
维生素变化和
损失的
因素有哪些?
答:
在
烹饪过程中
,从原料的洗涤、初
加工
到烹制成菜,
食物中
的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失,从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失,主要是由于维生素的性质所决定的。引起其
损失的
有关性质主要有以下几个方面。1.氧化反应对氧敏感的维生素有维生素A、E、K、...
引起
食品中
维生素变化和
损失的
因素有哪些?
答:
在
烹饪过程中
,从原料的洗涤、初
加工
到烹制成菜,
食物中
的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失,从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失,主要是由于维生素的性质所决定的。引起其
损失的
有关性质主要有以下几个方面。1.氧化反应 对氧敏感的维生素有维生素A、E、K...
引起
食品中
维生素变化和
损失的
因素有哪些?
答:
在
烹饪过程中
,从原料的洗涤、初
加工
到烹制成菜,
食物中
的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失,从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失,主要是由于维生素的性质所决定的。引起其
损失的
有关性质主要有以下几个方面。1.氧化反应 对氧敏感的维生素有维生素A、E、K...
维生素在
烹饪中的
变化?
答:
食品中的
脂溶性维生素主要存在于动物性食品中(如肉类、乳类、血液、内脏),而水溶性维生素主要存在于植物性食品中(如各种蔬菜、水果、粮食)。
在烹饪过程中
,从原料的洗涤、初
加工
到烹制成菜,
食物中的
各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的
损失
,从而导致膳食的营养价值降低。一、烹饪中...
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