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酵母发面蒸馒头放碱吗
用酵母粉发面
需要放食用
碱吗
答:
用
酵母粉
发酵的时候用不用放碱取决于你的发酵时间。在面发好了以后,如果放的发酵粉多,温度高,
面团
在一两个小时内发酵完成,没有酸味,就没必要
放碱面
或小苏打。如果发酵时间过长的话,面团的酸味就会很大,这个时候可以加点碱面来中和一下,去除面团中的酸味。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉...
酵母做馒头
要不要放碱
做馒头放酵母
还要
放碱吗
答:
我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它是用面粉发酵制作而成的,面团发酵就是其中很关键的一个的步骤,很多人都会用酵母发面。那么酵母发酵蒸馒头还要
加碱吗
?下面让我们具体来看看吧!
酵母发面蒸馒头
要加碱吗 这个问题要分情况来说,一般情况下是不需要加碱的,但是如果面团发酵的过了,带有酸味...
安琪
酵母发面
需要
放碱吗
答:
安琪
酵母发面
不需要
放碱
,酵母就可以起发酵作用。以
蒸馒头
为例,做法如下:材料 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,...
酵母发面
用
放碱吗
酵母发面放碱会怎么样
答:
我们都知道,在
做
面食的时候,一般都是需要进行发面的,
酵母发面
就是其中很常见的一种常见的发面方法,很多人都会在家用酵母发面。酵母发面也是有一定讲究的,尤其是食材的比例以及食材的选择。那么酵母发面要不要放碱呢?下面让我们具体来看看吧!酵母发面用
放碱吗
一般不用放,但是也可以少量放一点点...
加
酵母发面
后还用
加碱吗
?蒸出来的
馒头
更好吃吗?
答:
也不实在,太虚了。而用
发面蒸
的
馒头
又甜又实在,发面在和面时加入适量白糖和成软点的面团。肯定要的。因为在农村,所以家里都是自己做的馒头这些,对这个就比较熟悉。不管是
酵母粉
还是家里自制的用于发酵的酵面,发面后是一定要
加碱
的,不然的话,做出来的馒头这些就酸的没法吃。
酵母粉发面
是不是就不
用碱
了?
答:
其次可以添加增加风味、帮助发酵的原料。例如酸奶、奶粉等奶制品,可以给制品增加奶香味,与发酵的风味
和面
香结合可产生诱人的香气。
蒸馒头
的时候可以
加碱面
,也可以加小苏打,如果是
酵母粉
发的面可以不放任何东西,这样能避免面粉中的维生素B1受到破坏,同时还能避免因为加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用...
用酵母粉发面
还
用碱吗
答:
用
酵母粉发面
的时候不
用碱
,面发好了以后,
和面
的时候才可以放碱。
发面放碱
的原因面发好之后,面的酸味太大明显就是面发过了,这个时候就要加点碱面来中和一下,这就是放碱的原因,主要是起到中和酸性的作用。酵母粉发面的使用方法一碗清水加少量糖和一点点盐,微波炉加热至30-40度,放入一平汤匙...
加酵母发面
后还用
加碱吗
?怎样发面好吃?
答:
碱和小苏打全是综合面里的酸味的,我们都知道一般面放久了会出现酸味或是酒槽贼,而碱和小苏打便是综合这一味儿的,让蒸出的馍馍并没有酸味,而
加加酵母
菌放不
放碱
,那需看
面团
醒发的时间了,一般点心师
蒸馒头
和花卷馒头全是应用一次发酵法,因此蒸出的馍馍或是花卷馒头并没有酸味,因此无需碱,...
蒸馒头
要
放碱面吗
答:
蒸馒头放碱面
的作用:碱面又被称作苏打,主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性,其次,还可以用来增加
面团
的发酵力度,使面团的味道吃起来口感更好。蒸馒头什么时候放合适 :一般在面发好之后再放碱面。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用
酵母
或者泡打粉即可,...
冬天
做
老面
馒头碱
和小
苏打
要一起
用吗
老面馒头没有碱能用小苏打代替吗...
答:
有好多人说不用加碱,那是
酵母发面
,酵母发面不会发酸,自然也无需加碱和小苏打。冬天用老面
发面做馒头
,温度低面发的慢,虽然酸味没有夏天浓,但是还是需要加少许的碱面来中和酸味。碱和小苏打同样是碱,但是又有稍微有点不同,但是都能起到中和酸味的作用,北方人更习惯用食用碱,因为
加碱面
的馒头...
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