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酵母发面蒸馒头放碱吗
蒸馒头放
了
酵母粉
还需要
放碱面吗
答:
蒸馒头放
了
酵母粉
不需要
放碱面
。因为干酵母粉能够有效地促进
面团
发酵,产生二氧化碳,使面团变得蓬松,在传统的面点制作中,使用老面(即上次发酵剩余的面团)作为发酵源,会需要添加碱面来中和老面的酸性,但这与使用干酵母的情况不同,因此蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。酵母粉是一种常见的食品添加剂,...
发酵粉蒸馒头放碱面吗
答:
如果是用面头做馒头的话,就需要
放碱面
。在发酵
粉蒸馒头
的制作过程中,首先取一小碗温水,把
酵母粉
倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。然后剩余的温水适量倒入面盆,揉成面团。面团软硬程度介于肥肉和肌肉之间。最后将面团放在温暖处发酵,大约需要一个小时到两个小时的时间...
发酵粉蒸馍
要
放碱面吗
?
答:
用“老面”做馒头,看似简单,实则有很多技术含量在里面。操作中,发酵时间、气温、和面的水温以及后期
放碱面
的量的多少这些因素都会影响馒头的口感。如果用
发酵粉蒸馒头
的话,则简单的多 但是无论是用哪种方式蒸馒头,要想蒸出的馒头又白又好吃,都应注意以下几点。1、和面的水温 夏季用冷水和面,冬季...
蒸馒头放酵母加
泡打粉 后还要
用碱吗
?
答:
放酵母
加泡打粉后,不用
放碱
,具体做法如下:准备材料:面粉:4小碗、泡打粉:半瓶盖、白糖:少许、酵母:适量。1、将面粉与酵母,泡打粉,白糖混合均匀后揉成光滑
面团
2、发酵至两倍大 3、再把它揉实 4、做成圆形的
馒头
胚子 5、上蒸锅,大火蒸熟,20分钟 ...
发酵粉发面
是否要
放碱
?
答:
一般不需要
放碱面
。碱的作用是中和酸味,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要
加碱
。用
发酵粉发面
,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要
用碱
中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。
做馒头和面
时
酵母
和
碱
一起放,碱能起去酸的效果吗?
答:
做馒头
和面时酵母和碱一起放,碱能起去酸的效果。如果是现做现吃不用
放碱
。活性干
酵母和面
,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。小...
用
食用
碱蒸馒头
答:
可以用食用碱
蒸馒头
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、发酵的
面团
50克、食用碱 5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止。4、
用碱
水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体。5、用...
在
蒸馒头
的时候,是
放碱
好还是
放苏打
好?
答:
关于
蒸馒头用碱
或者是苏打好的问题主要是针对于白案中蓬松
面团
中生物蓬松面团老面发酵面团,属于是传统的
发面
方法,因为现代的大部分做法都是同属于次的
酵母
发酵面团,主要是采用酵母、泡打粉等的方法制作。小苏打在水中逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时...
发面蒸馒头放碱面吗
?
答:
蒸馒头放碱面
的作用:碱面又被称作苏打,主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性,其次,还可以用来增加
面团
的发酵力度,使面团的味道吃起来口感更好。蒸馒头什么时候放合适 :一般在面发好之后再放碱面。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用
酵母
或者泡打粉即可,...
酵母发面蒸馒头
还用
放碱吗
答:
加上美味的菜肴,口感会非常好。我们可以将馒头切成片,然后进行煎制,将馒头煎至两面金黄后取出,这样制作出来的馒头会非常的酥脆,内里柔软,吃起来会非常好。总之,通过以上关于
酵母发面蒸馒头
还用
放碱吗
内容介绍后,相信大家会对酵母发面蒸馒头还用放碱吗有个新的了解,更希望可以对你有所帮助。
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