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蒸馒头塌坑是什么原因
蒸馒头
表面
坑坑
洼洼
是什么原因
蒸好的馒头表面坑坑洼洼怎么回事_百度知 ...
答:
蒸馒头
表面
坑坑
洼洼
是什么原因
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔
塌陷
,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。2、馒头的生胚没有揉均,导致面团里后加入的干面没有揉...
蒸馒头
表面
坑坑
洼洼
是什么原因
蒸好的馒头表面坑坑洼洼怎么回事_百度知 ...
答:
蒸馒头
表面
坑坑
洼洼
是什么原因
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔
塌陷
,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。2、馒头的生胚没有揉均,导致面团里后加入的干面没有揉...
为
什么蒸
的
馒头
揭开锅盖时总是
塌
答:
蒸
的
馒头
揭开锅盖时总是塌的
原因
和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分
塌陷
,最后形成了死面馒头的状态。2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其...
蒸馒头
开锅后瘪了
原因
答:
瘪了
原因
如下:1、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得
塌塌
、瘪瘪的。3、也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说...
蒸馒头
为
什么
会
塌
答:
蒸馒头
为
什么
会塌的
原因
:1 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成
塌陷
2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多...
为
什么蒸
的
馒头
揭开锅盖时总是
塌
答:
蒸
的
馒头
揭开锅盖时总是塌的
原因
和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分
塌陷
,最后形成了死面馒头的状态。2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其...
为
什么蒸
的
馒头
揭开锅盖时总是
塌
答:
蒸
的
馒头
揭开锅盖时总是塌的
原因
和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分
塌陷
,最后形成了死面馒头的状态。2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其...
蒸馒头
开锅后瘪了
原因
答:
如果馒头是用热水蒸的,这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬,导致馒头不能完全发起来,因此看上去
塌塌
的。也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说一直采用小火蒸馒头,这样馒头本身蒸得不是很膨胀,开锅之后开上去就比较瘪。一定要注意水开以后再上屉,不要冷水就进锅。并且要注意的就是一定要盖好...
蒸馒头
为
什么
表面有
坑
答:
面粉的质量不够好,发酵粉放入过多,面没有充分的发酵。1、
馒头蒸
后表面
塌陷
:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺,用旺火急蒸。酵母后劲不足,使用质量高的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够,使用中筋面粉。2、馒头表面不光滑颜色不白:...
我
蒸
的
馒头
为
什么塌
下来?
答:
容易蒸出“死面”馒头。5、蒸完以后,马上开锅。
馒头蒸
完以后,要过几分钟再揭开锅盖取出馒头;如果立即开锅取馒头,由于热胀冷缩的原理,馒头容易一下子
塌
下去。6、面粉质量差或筋度不够。推荐使用中筋面粉,有一定的筋度,适合制作中式点心,比如说包子、馒头、发糕等,有一定的支撑力。
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