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蒸馒头和面水面比例
怎么
和面
?
答:
蒸馒头和面
是最重要的一步,只有和出的面好,蒸出的馒头才能好吃。如果面都发不好,或者发酸了,发过了,那就不会蒸出好吃的馒头。有句话叫做熟能生巧,经常来做就能够摸索出经验来,什么牌子的面粉用多少
比例
的水,用多少酵母的比例,都会摸得很清楚。刚开始做的话还是建议按照酵母粉袋子上规定的克数来和面,这样...
包子和
馒头
是怎样
做
的,酵母
和面
粉的
比例
是多少?
答:
蒸包子比例:600克面粉放入酵母粉6克。
蒸馒头比例
:200面粉克放入酵母粉2克。【包子做法} 材料:主料:猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵 辅料:葱1/2段、王守义包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片...
如何
做馒头
,
面
和碱面的
比例
答:
做馒头面
和碱的
比例
:1斤面放5克碱。这里
的面
指的是之前没加水的干面重量,而不是和好的面团重量。这是个最基本的比例,可以根据
发面
的程度做适当的调节。馒头的做法:用料:普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱 1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中,把...
怎样用发酵粉
做馒头比例
是多少
答:
2、
发面
的最佳温度。 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度 。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将 酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温 度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,冬季可将面 团放入烤箱中,但不必加热。3、
蒸馒头
时,人们习惯于把...
蒸馒头的面
是软了好还是硬了好?
答:
当然,我说的是纯手工揉制。一般做花卷的面是36%的水份,而
做馒头的面
必须至少水份保持在40%以上。相对来说,馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头,而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。这里说的馒头的面要软并不是没有一定的限度,应该凭经验和感觉,且揉时不会沾手,成坯不沾笼屉为...
做馒头
时面粉和碱面的
比例
是多少
答:
一般
蒸馒头
的
比例
是每百斤面粉加食用碱300--350克 也就是一斤面粉3克碱面
用面包机
和面
或
发面
,面、水和酵母的
比例
是多少?
答:
按
做
普通面包的
比例
就行了,只加水,面,和酵母,要按顺序。我放的比例是1000g标准的:1+2/5水,4+1/3杯面,2小勺酵母。你看面包机在
和面
的时候觉得水少就稍稍加点水。看面抱成团了就行了,我觉得水太少
馒头
会硬。我说的杯和小勺都是买面包机带的那个,面包机和完面还要自己好好揉揉,要...
蒸馒头
的时候,面和碱水的
比例
是多少
答:
4、第一次发酵:发酵至面团变成2倍大小并略有酸味,用手指搓一下,面团不会回弹,撕开面团,里面呈蜂窝组织状。5、加碱揉
面
:发酵好后,干的食用碱3克撒到面团上,一点一点揉进面团里,只要揉均匀就可以。6、
做馒头
:揉面好后取一个面团,揉搓成圆形馒头。7、二发:所有的面团制好形之后,放在蒸...
蒸馒头
酵母
和面
粉的
比例
是多少?
答:
制作
馒头发面
技巧:主要食材:面粉500克,酵母粉5克。步骤:1、将干酵母溶解在水中,一斤面需要酵母5克,然后用筷子拌匀,把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖,用油拌匀,边倒入酵母水边用筷子搅拌。2、水倒完后,再用手和成光滑的面团。3、盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞,不回弹就...
蒸馒头
的简单做法
答:
4烧开水
蒸
10分钟左右,再小火焖2~3分钟后出锅,再打开,这样我们的老鼠
馒头
就
做
好了!小螃蟹馒头 材料:中筋面粉150克,甜汁园糖霜20克,酵母1.5克,红酵母粉1克,清水80克(
和面
用),白面团少许,红豆4颗。制作方法:1.将称量好的中筋面粉和水加入面包桶中,然后加入酵母和甜汁园糖霜,启动面包...
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