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苹果切开后变色的原因
苹果
、梨等水果
切开后
,果肉不久就会
变色
,这是因为果实中含有
什么
的物...
答:
苹果
、梨等水果
切开后
,果肉不久就会
变色
,这是因为果实中含有多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。可将切好苹果浸在装满水的容器里,这样就避免了苹果切面长时间接触氧气避免变黑。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜,用砂糖覆盖苹果切面表层等,也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜,更...
切开的苹果
为何
变色
答:
切开的苹果变色
是因为切开的苹果遇空气氧化发生氧化作用
的原因
。氧化(oxidation),狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应,也是一种重要的化工单元过程。广义的氧化,指物质失电子(氧化数升高)的过程。氧化作用是将物质分解并释放出能量的一种过程。就是被氧化物质的原子丢掉电子,氧化剂获得...
苹果
为什么
切开
会变红呢?
答:
苹果变色
以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止
切开后
的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。让
切开的苹果
不变色 切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易
变色的
...
切开的苹果
为什么
变色
答:
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长,...
为什么
切开的苹果
放久了就会
变色
答:
苹果变色
以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止
切开后
的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。让
切开的苹果
不变色 切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易
变色的
...
切开后苹果
为什么会
变色
。求化学式。
答:
单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深。苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止
切开后的苹果变色
,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。
苹果
为什么切出来久了就会
变色
答:
苹果
、梨等水果
切开后
,果肉不久就会
变色
,这是因为果实中含有多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。可将切好苹果浸在装满水的容器里,这样就避免了苹果切面长时间接触氧气避免变黑。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜,用砂糖覆盖苹果切面表层等,也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜,更...
苹果
、梨等水果切完后为何会
变色
?
答:
苹果
、梨等水果
切开后
,果肉不久就会
变色
,这是因为果实中含有多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。可将切好苹果浸在装满水的容器里,这样就避免了苹果切面长时间接触氧气避免变黑。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜,用砂糖覆盖苹果切面表层等,也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜,更...
苹果切开
怎么会
变色
?
视频时间 02:02
为什么切过的
苹果
变黑了
答:
苹果
、梨等水果
切开后
,果肉不久就会
变色
,这是因为果实中含有多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。可将切好苹果浸在装满水的容器里,这样就避免了苹果切面长时间接触氧气避免变黑。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜,用砂糖覆盖苹果切面表层等,也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜,更...
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