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苹果切开后变色的原因
苹果切开后
会
什么
会
变色
?
答:
植物体内的酚类似化合物发生
了变色
反应。酚类化合物接触空气后,被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物,即发生变色反应变成了黄色,随着反应量的增加颜色由浅变深,最后变成深褐色。不仅
苹果
如此,桃子、茄子、土豆等
切开后
,也同样会发生变色反应。水果
变色以后
,所含的维生素C会减少,营养价值受影响。
苹果切开后
为啥切口会变成褐色
答:
3、还有一个方法,
切开的
苹果,如果暂时不吃,可以将其浸泡在淡盐水种,这样可以防止变黑。4、
苹果切开之后
,最好在最短时间内吃掉,因为放的时间越长
苹果变色
就越厉害,此外还容易滋生大量的细菌,吃了会对身体不好。5、此外苹果切开之后,变成褐色后,苹果种维生素C含量也会相对应的减少,从而影响其...
苹果切开后
放久了为什么会变黄?
答:
当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,导致苹果变黄。新生醌类能使植物细胞迅速变成棕色。这种变化被称为食物的酶促褐变。因此,苹果去皮后,放置一段时间后会
变色
。不仅仅是苹果、梨和一些蔬菜(如土豆、茄子等)。)也有这种情况。在这个过程中...
苹果切开之后
为什么会变黑
答:
苹果变色
以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止
切开后
的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。让
切开的苹果
不变色 切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易
变色的
...
苹果切开后
为什么切口会变成褐色 苹果切开为什么会
变颜色
答:
褐变反应 褐变反应是食物中十分常见的一种
变色
现象。面包、蛋糕、咖啡、肉等食物经过烧烤或者烘焙后,产生诱人的红褐色和香气;
苹果
、香蕉、土豆等
切开后
放置一段时间,会变成褐色;酱油、醋、啤酒等在酿制过程中会变为红褐色……这些都属于食物的褐变反应。根据发生机理的不同,褐变反应可以分为酶促褐变...
切开的苹果
放置一会儿是物理变化还是化学变化?
答:
切开的苹果
放置一段时间后表面变成褐色是什么化学性质?当苹果削好皮或
切开后
放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深...
削
了
皮的
苹果
为什么会
变色
答:
而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深。
苹果变色
以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止
切开后
的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。■让
切开的苹果
不变色另外一些容易
变色的
水果也可仿此方法处理,效果俱佳!
苹果
削完皮为什么会
变色
答:
单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深。苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止
切开后的苹果变色
,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。
切开的苹果
放在空气中为什么会变黄?
答:
影响营养价值.为了防止
切开后
的
苹果变色
,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里.让
切开的苹果
不变色 切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.另外一些容易
变色的
水果也可仿此方法处理,效果俱佳!
为什么
苹果切开后
放了一段时间 表面会变黄呢?
答:
苹果变色
以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止
切开后
的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。让
切开的苹果
不变色 切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易
变色的
...
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