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腌酸菜长白醭怎么办
白菜用盐
腌
几小时出水
答:
可以制成辣白菜和
咸菜
。腌制白菜的注意事项:1、
腌制酸
白菜的时间:从小雪到冬至,这段时间白菜品质比较好。2、白菜最好别洗,去掉外层老帮即可。3、腌菜缸有时长一层
白醭
,此时倒点白酒,放点芹菜,每天搅动一下,一般一两天,白醭就会消失。4、注意密封,尽量减少与空气接触,有利于发酵。
酸菜
有股臭味是
怎么
回事
答:
酸菜已经开始腐烂变质,不适宜再作用了。经过充分发酵的酸菜才是安全的,个人在
腌制酸菜
过程中应该注意原料的选择,要选择菜质好、污染物残留少的白菜,选用的容器也要干净、卫生,并将白菜压实、密封,水一定要没过白菜,保证充分发酵。酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺,如果经过充分发酵,即便...
酸菜
上白点是钙盐吗
答:
不是。
酸菜
上面产生的白点俗称生花或
白醭
,主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌霉菌,以及其他微生物。产生原因是菜坛不够洁净或是
腌制
过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的。所以不是钙盐。钙盐是指由钙离子和酸根离子化合而成的盐类。其中的钙元素为+2价。
渍
酸菜
为什么读ji?
答:
缸里的白菜在低温下自然发酵,待水面上出现
白醭
,
酸菜
就渍好了。酸菜缸的温度保持不结冰即可,如果温度高了,白菜会腐烂。渍酸菜,是不放盐的。方法 1、直接渍 直接渍酸菜在东北也叫“生渍”。好处是酸菜不易烂,但是发酵的时间比较长,一般酸菜要一个月左右才会变酸,而且盐的量要大一些,因此酸菜...
酸菜怎么腌制
视频
答:
整个腌制过程中,一定要保证坛子和白菜的清洁,避免污染。
腌制酸菜
需要一定的时间,不要心急。如果腌制过程中出现
白醭
,可以用干净的布擦掉,必要时可以用清水冲洗一下。酸菜可以保存很长时间,但要注意保存环境,避免潮湿和异味。总的来说,腌制酸菜是一种非常简单易行的方法,只需要一些基本的材料和工具,...
南方人
怎么腌酸菜
,牢记3个关键,又酸又脆不
长白醭
答:
【
腌酸菜
】用料:芥菜、食盐、淘米水、高度白酒 1、买芥菜时,选择茎多叶子少的那种,吃着更加爽脆。把芥菜择洗一下,清洗干净以后,放在外面太阳下晾晒一下,晒蔫儿了即可。2、多做晾晒这一步,晒到其中水分变干、晒蔫儿了,芥菜腌制出来会更加爽脆。下面我们烧一锅清水,待水开以后,倒上一勺盐...
渍
酸菜
的做法?
答:
每在缸里放一层白菜,就放上几粒花椒,在撒上一点食盐,白菜一直放到缸口以下10公分左右,然后用洗干净的重物,如鹅卵石等(不能用金属)将白菜压住,最后用干净的自来水把
腌制酸菜
的容器灌满,水要把白菜全部淹没盖上容器就可以了。由于白菜要吸收一些水,所以一天之后要观察一下,需要补充一些水。最...
腌
白菜的方法
答:
注意事项
腌制酸
白菜的最佳时间:从小雪到冬至,这段时间白菜品质最好。白菜最好别洗,去掉外层老帮却可。腌完三四天后,倒倒缸,就是把下层白菜倒到上层,整个腌制期间,倒个三四次即可。切记,倒缸时一定洗净手,千万别让油进入缸内。
酸菜
缸有时长一层
白醭
,此时倒点白酒,放点芹菜,每天搅动一下...
东北积
酸菜
不
长白醭
正常吗
答:
正常。根据查询东北积酸菜相关资料得知,东北积酸菜不
长白醭
正常。东北积
酸菜长
了白醭会有异味,面上的菜还易烂掉。积酸菜时压得实,上面的水将酸菜密封得好就不会有白醭,酸菜的味也很正。
我自己演的东北
酸菜 长
的
白醭
还能不能吃了?
答:
自己腌的东北酸菜就是
长白醭
,这说明
酸菜腌制
好了,不但是能吃 而且还特别的好吃,请放心食用。
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