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用鸡蛋发面蒸馒头怎么蒸啊
做
包子
发面
的时候能加
鸡蛋
吗
答:
强化面筋的网络结构,可以使包子更加松软,组织更加细腻。2、添加
鸡蛋
可以延缓水份流失,延长包子变干、变硬的时间,鸡蛋中的乳化剂可以减少包子成品中的水分流失,延缓硬质蛋白的形成。3、提供水分,鸡蛋的水分占鸡蛋总重的百分之七十左右,做包子
和面
时放鸡蛋的话,就可以减少相应的水分,增加食品口感。
怎么发面蒸馒头
答:
蒸馒头
要这样
发面
:准备食材:面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。做法步骤:1、10克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中,加入500克左右的温水,把酵母粉化开;1000克面粉放在盆中,加入酵母水,用筷子搅拌成面絮,然后下手揉成
面团
。2、把面团放置在温暖处进行发面,30分钟...
用
发面
头
怎样蒸馒头
?
答:
6、白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境,提高酵母活性,可以让
面团
快速的发起来,让做出来的
馒头
光滑细腻、洁白无瑕。7、食用盐。食用盐非必需。放半勺食用盐可以增加面的筋性,如果是高筋面粉就不用放盐了。8、
和面
。边倒酵母水边搅拌,搅拌成棉絮状后,开揉成光滑面团。9、第一次
发面
(主发...
自家
蒸馒头
的
发面
方法
答:
第六步,出锅。
馒头蒸
好以后,不要直接掀开锅,而是关火后继续焖两三分钟。让锅里的气压下降到外面一样,然后再掀开锅盖。这样馒头的体积不会变小,也不会回缩塌陷。很多人蒸的馒头在锅里很大,拿出来就变小了,就是因为这个原因。好了,以上就是
蒸馒头
的过程,
和面
的配方和技巧都介绍完了。有兴趣...
自
发面如何蒸馒头
答:
4、将和好的
面团
用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒,面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。6、将面团搓成长条,切段7、将切好的
馒头
坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。9、锅里倒入凉水,水开后放入馒头坯
蒸
20分钟。10...
用酒酿
做馒头
,
和面
时非常粘手,戳馒头很难成形,
怎么
办呢?
答:
但这种方法就是耗时比较长,如果你没有事
做
有的是时间的情况下,可以用这种方法。而且这样和出来的
面团
还特别有韧性,延展度很大,
蒸
出来的
馒头
也很好吃。如果想节省时间的话,可以把面团放在通风的地方晾一会儿,等水分蒸发掉了,在
和面
就不会那么粘手了。和面团是一个考验耐心的活,因为面团的韧性都...
自发粉
做馒头
,
和面
时加了一个
鸡蛋
就发不起了,这是什么原因
答:
用自发粉
发面
就好了,不用再添加其他的添加剂。你想要加,要等面发起来后少量的加。这样就不会影响什么了。关键是发面时水温不能高。水温高了,酵母会死掉。
谁能教我
怎么发面蒸馒头
和包子啊???
答:
第二节,
发面
的实践之一
馒头
篇 馒头是最常见的发面食品,也是北方家庭的主食,可以跟西方的面包相提并论。刚才发好的面,倒在面板上,揉一揉,揉成长条状。然后用手揪成均匀大小,用菜刀切也可以,揉成表面光滑的坟包状,不会揉馒头的,直接用菜刀切出来,也可以,反正只要面发好,你想
蒸
什么形状都...
蒸馒头怎么发面
松软好吃
答:
记得在我很小的时侯,老母亲会经常
蒸馒头
,她会用“面肥”
发面
,用自家磨的小麦粉蒸馒头,蒸出来的馒头又白又软,夹上刚炒的线线辣子、辣椒酱或者其它配菜吃,能吃出麦香味,那叫一个香,总也吃不腻。后来,我自己成家了,也学着蒸馒头,但每次都不太成功,感觉是按照老母亲的方法做的,也加了...
蒸馒头如何发面
答:
方法如下:(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)
发面
时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
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