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生粉和苏打粉的区别
请问低筋面粉,高筋面粉,
生粉
,自发粉,
淀粉
分别是什么做成的,做用为何...
答:
低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米
淀粉
4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到
苏打粉
--baking soda ...
厨房都需要哪些调料?
答:
面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉
:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时,则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉
:以适量小苏打...
生粉
、玉米
淀粉
、栗粉这三种
有什么区别
答:
在大陆和香港使用的
生粉
为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。玉米
淀粉
又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。栗粉属于玉米淀粉。
虾仁上浆为啥要放
小苏打
答:
用
苏打粉
是为了去腥。虾仁上浆详细方法的做法 准备用料:虾仁(最好是自己剥的)半斤、蛋清15~18g、苏打粉10g、盐少许、
生粉
少许、味精少许、糖少许、色拉油少许 1、剥好的虾仁放入10克苏打粉和少许盐搅拌均匀加盖醒发1个小时。2、过一小时后用流动水冲洗,把虾仁里的苏打粉和盐冲洗干净,没咸味就好了...
食粉都有哪些作用?
答:
食
粉的
作用如下:1、可以用于制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。2、还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等。3、可用作羊毛的洗涤剂。4、可以用于农业浸种。5、是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,可与明矾复合为碱性发酵粉。6、消防器材中用于生产酸碱灭火器和...
生粉和
嫩肉
粉的区别
答:
所谓的
生粉
就是
淀粉
、粉芡,做菜的时候多用于挂糊、沾粉、勾芡等。而嫩肉粉是属于
苏打
一类的,其作用主要是改变肉的质地。使肉的口感达到嫩而鲜香的效果。
求各种调料和香料的作用
答:
面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉
:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时,则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉
:以适量小苏打...
苏打粉与
嫩肉
粉有何区别
?
答:
配方可增加食盐,小苏打(口感爽),胡椒粉,蒜粉,味精,五香粉,以当地口味为主。配方要考虑受潮结块。国外也有酶加90%食盐加味精,糖。其实嫩肉粉里含有苏打粉,利用
苏打粉的
碱性分解肌肉里面的纤维。我看还是谨慎点好。毕竟苏打粉有一个功效是清洁马桶,可以看出来,还是比较伤害我们的健康的。
淀粉和
生粉一样吗 淀粉和生粉是不是一样的
答:
在需要替代时,淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等作为临时替代品,但效果可能不如淀粉本身。例如,面粉虽然可以用来制作水淀粉,但其黏性较大,不适合直接用于勾芡。碱面(
苏打
或纯碱)则并非淀粉,它是一种
不同
的碱性物质,与淀粉在用途和性质上完全不同。总的来说,
淀粉和
生粉在概念、用途和构成...
怎么自己在家做蛋糕和奶油(用最简单的原料)
答:
介绍一种在家制作蛋糕的简便方法! 工具:电饭锅一个 材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、
苏打粉
(酵母粉)一小勺、
生粉
两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干(也可以加入自己喜欢口味的果酱...
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