第1个回答 2018-12-08
调料又称作料。“调料”一词是烹饪行业领域里的一个管用名称。调料一般可分为调味料、调香料、调色料、调质料。厨房里除了常用的盐、糖、酱油、醋以外还有很多调料。如果你是一个厨房达人,喜欢制作各种美食,那你的厨房里的调料应该是应用比较齐全的,咸味调味料可以有盐食盐,海盐。酱油备生抽、老抽、黄豆酱油、蒸鱼豉油。酱类就是四川豆瓣酱、甜面酱、豆豉、东北黄豆酱。酸味调味品是白醋、陈醋、蕃茄酱。鲜味调味品是蚝油、味精、鸡精。调香料八角、桂皮、花椒、孜然、香叶、草果等香料。调质料准备酵母、小苏打、泡打粉。以上准备齐全,家里不怕吃不到鲜美可口的大餐了。
第2个回答 2018-12-08
其实厨房必备调料只有盐、糖、油。确实,这对于现代厨房,未免过于简单。所以,还是应该有点增色增味之品。也不过就是酱、醋、酒、葱、椒、姜、桂。当然了,具体是有分类的。油用生的熟的,酱用清的浓的,醋用陈的新的,葱、椒、姜、桂用鲜的干的,有非常多的细节。又各有荤素之别、甜酸之异、色味之参、上下之分。为什么有人用看似同样的调料,做出的味道却不灵?毛病多半都出在这些细节上。比如说熟油和生油就有很大的区别,嫩姜与老姜、鲜椒与干椒味道又有不同,包括放的调料先后次序,提味怎么做、去腥怎么做、增香怎么做,都有门道。正常的家常菜,注重味道就可以了。
第3个回答 2018-12-08
有人说大厨在家里做饭的话,肯定很好吃,嫁个大厨那就更幸福了,每天都有好吃的。我想说你错了,错的一塌糊涂。我在家里炒的土豆丝连我老婆一半的水平都到不了,有时还可以说是难吃。有时我会装作无意看看怎么炒的,为什么我会比不上一个家庭主妇?结果很简单,油,盐,酱油,完了,老天,这是怎么回事?我脑海中不停的梳理老婆炒菜的程序,最后我也没总结出个结果。其实做饭并不复杂,就像清炖排骨一样,两片葱姜,加点盐,就是那么美味。诸如此类有很多,美食博大精深,但美味有时就这么简单。说说厨房基本调料有食用油,酱油,醋,盐,香油可以了,这是最基本的,只要有这几种,炒菜够用,凉拌也没问题。香辛料的话就是干辣椒,花椒,大料,这也是基本香料了,炖鱼,炖肉,炒菜都够用。最后在准备点调味品,如辣酱,胡椒,番茄酱。以上这十来种调料备齐,那可以胜任一桌菜了。
第4个回答 2018-12-08
家常菜只需要油、盐、酱、醋、糖就可以了。做菜不是要多放调料。主要是健康营养,一般都是利用烹饪的手法,来达到美食的味道和口感。