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炸鸡可以不用淀粉吗
做
炸鸡
腿生粉
可以
代替玉米
淀粉吗
?
答:
生粉是
淀粉
的一种是可以代替玉米淀粉的。
炸鸡
腿挂糊也
可以用
蛋清的。
炸鸡
除了鸡米花和鸡柳其他是否要用裹粉?
答:
你好。一般鸡胸肉做爆浆鸡排,或者做
炸鸡
块,鸡腿,鸡翅是需要裹粉的,主要保持鸡肉的水分,口感不会变柴。做整只鸡就
不需要
裹粉了。
炸鸡用
的是面粉还是
淀粉
答:
淀粉能够更好地附着在鸡肉表面,形成一层酥脆的外壳。淀粉的吸水性也更强,能够帮助鸡肉保持更多的汁液,使鸡肉更加鲜嫩多汁。相比之下,面粉虽然也
可以
形成外壳,但其粘性和吸水性较差,容易使外壳变得厚重和过于干燥,影响口感。所以为了获得更好的
炸鸡
口感和外观,是选择
使用淀粉
来裹粉。
炸鸡
没有裹粉
可以用
什么代替?
答:
炸鸡
没有裹粉
可以用
面粉糊、
淀粉
糊、鸡蛋液代替,如果为了省事的话可以去超市买一包专用的油炸面包屑,裹上就行了。用面粉的话,可以在面粉中放一个鸡蛋清,搅匀,这样炸出的鸡腿表皮比较松脆,记得面粉不
能
调太稀,否则在炸的时候会分离的。炸鸡技巧:加上适量的奶油,把鸡肉腌制一下,鸡肉放入奶油...
炸鸡
排用面粉还是
淀粉
答:
炸鸡
排
可以
单独裹面粉,只是用面粉炸出来的鸡排虽然有韧性,但是太硬,色泽不均匀,也不够酥脆。如果只包裹
淀粉
的话,鸡排外皮会酥脆,颜色金黄,但缺点就是它容易变软,不耐放,韧性不足。因此,炸鸡排应该用面粉和淀粉相结合。面粉和淀粉里面可以加入一些鸡蛋液,
能
让营养更多一些。也可以裹完面粉和...
炸鸡
腿用面粉还是
淀粉
?
答:
2.中小火炸,油炸鸡腿的油温
不需要
太高,应该在油温6成热的时候下锅,用中小火,慢慢炸。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟。3.改用鸡翅, 如果是因为选择的鸡腿太大了,比较难炸熟,那么
可以
改用比较小的鸡翅根来炸,更容易完全炸熟。
炸鸡
裹粉,面粉、玉米
淀粉
按照1:3的比例混合,最后...
炸鸡用
土豆
淀粉
还是玉米淀粉?
答:
炸鸡肉
的选择:首先就是材料选择的问题,不同部位的鸡肉,炸出来的口感也不同,其中鸡胸肉的肉质是比较好的,而且脂肪含量也比较低,就算油炸着吃也比较健康,所以说这次我们就用鸡胸肉来炸。除了鸡胸肉以外,还要准备玉米
淀粉
、鸡蛋、面包糠等等裹在鸡肉外面,这样炸出来外层才会香脆可口。为了调味去腥,...
炸鸡
翅
可以用
豌豆
淀粉吗
答:
可以
。做
炸鸡
是没有炸鸡裹粉了,用碗豆
淀粉
代替也是可以的。炸鸡翅,淀粉裹得越厚,炸出来的鸡翅表皮越脆,放凉了皮也是脆的,最好
不要
裹面粉,裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆,而且放凉了会回软。豌豆淀粉中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,...
炸鸡
腿用的裹粉
可以用
什么代替?
答:
可以用淀粉
和面包糠代替,下面介绍做法:准备材料:小鸡腿6个、面包糠80克、淀粉50克、鸡蛋2个、 姜末5克 、蒜末15克、胡椒粉2克、辣椒粉5克、料酒15克、 生抽30克、盐5克 制作步骤:1、小鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开,再把肉沿着骨头外翻出来,做成小肉锤的样子。2、加入料酒、生抽、姜蒜末...
炸鸡
翅
用淀粉
还是面粉
答:
使炸出来的鸡翅外皮更酥脆。裹面粉则
能
起到锁住肉汁的作用,让鸡肉变得更柔嫩多汁。
炸鸡
翅
用淀粉
还是面粉 炸鸡翅的关键在于面糊的调配,如果面糊里加入一些麦片或小片的干面粉,炸出来的鸡翅就会有松脆的口感。当面粉与淀粉一起混合使用的时候,一般会按面粉和淀粉1:1或2:1的比例制作面糊。
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