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淀粉能蒸馒头吗
玉米
淀粉可以做馒头吗
答:
玉米
淀粉做不
了馒头,因为它面筋含量极少,还有像小麦淀粉的面筋已经被提取都是不
能蒸馒头
,因为面粉发酵是全仗是面粉中的面筋,它可以像网一样能包住酵母产生的气体使面团蓬松.。而
淀粉不
含面筋,所以,纯淀粉是发不起来的.。
蒸馒头
用玉米
淀粉能
起到什么作用?
答:
1、除了口味、营养因素外,主要是能降低精粉面的筋度,一般低筋面容易发起。2、
做
好
馒头
剂子后撒些玉米
淀粉能
起到剂子相互不沾粘,还有就是
蒸
出来表皮颜色发亮。
麦
淀粉能蒸馒头吗
?
答:
不能,小麦
淀粉
是由麦麸洗面筋后沉淀而成,不是小麦粉。小麦淀粉只能做芡粉用,但光泽不如其他淀粉,且容易沉淀。
做馒头
的小麦粉一般用低筋粉,超市有卖。
麦
淀粉馒头
的制作方法窍门怎样
做
麦淀粉馒头
答:
2、一半水加酵母搅拌静置5分钟。加入糖融合。3、把酵母水倒入麦
淀粉
内。再将余下的水适量加入。视面团稀湿情况,如太稀黏手可再加麦淀粉,揉至不黏手。4、揉好后的面团放盆里醒几分钟。冬天10分钟,天暖3分钟。5、醒好后,取小团揉圆。放在刷了油的
蒸
格上。6、同时烧开水。把
馒头
放在烧开的...
麦
淀粉馒头
的制作方法窍门
答:
2、一半水加酵母搅拌静置5分钟。加入糖融合。3、把酵母水倒入麦
淀粉
内。再将余下的水适量加入。视面团稀湿情况,如太稀黏手可再加麦淀粉,揉至不黏手。4、揉好后的面团放盆里醒几分钟。冬天10分钟,天暖3分钟。5、醒好后,取小团揉圆。放在刷了油的
蒸
格上。6、同时烧开水。把
馒头
放在烧开的...
蒸馒头
和烤面包的时候为什么不加入
淀粉
让馒头和面变得蓬松呢_百度知 ...
答:
有一个知识点是,使制品蓬松起发,有三个方法:物理搅打、化学起发、生物发酵。
馒头
和面包主要依靠生物发酵,原理是较强的面筋形成面筋网络包裹住酵母发酵产生的气体而使体积膨大,受热后,面包组织形状固定面筋的大小是关键,如果加入
淀粉
,面团会发粘,面筋会减弱受抑制,不但不能使制品蓬松起发,还会...
蒸馒头
用玉米
淀粉能
起到什么作用?
答:
使发酵 , 口感疏松,嚼在有嘴里甜头
用高筋面粉加土豆
淀粉能做馒头吗
?
答:
材料:(不用发酵的)面粉:500克 白糖:100克 酵母:10克 牛奶:300克 小苏打:4克 做法:1、糖先放盆底,再盖上面粉,然后撒酵母、小苏打,稍微混合一下 2、慢慢加入牛奶,揉至三光(手光、盆光、面团光滑)3、然后切成挤子、整形,冷水上锅,加盖醒发15分钟 4、开中火
蒸
15分钟,焖5分钟 5...
馒头
加热后口感发生变化是什么原因造成的?
答:
综上所述,
馒头
加热后口感发生变化的原因主要是由于水分蒸发、
淀粉
老化、蛋白质变性、纤维素结构改变、酶活性丧失和脂肪氧化等多种因素共同作用的结果。这些因素会导致馒头的口感变得较硬、干燥、油腻等,不再像刚
蒸
好时那样柔软、湿润、清爽。为了避免这种情况,
可以
在加热馒头时采取适当的方法,如使用微波...
蒸馒头
用玉米
淀粉能
起到什么作用?
答:
疏松、口感好。
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