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淀粉能蒸馒头吗
蒸馒头
用玉米
淀粉能
起到什么作用?
答:
使发酵 , 口感疏松,嚼在有嘴里甜头
馒头
加热完变色是什么原因?
答:
食物中的其他成分:如果
馒头
中添加了其他食材,如蔬菜、肉类等,这些食材在加热过程中也可能发生颜色变化,影响馒头的颜色。总的来说,馒头加热后变色是一个复杂的过程,涉及到多种物理和化学反应。这些反应主要与
淀粉
、蛋白质的性质,以及加热条件等因素有关。在实际生活中,我们
可以
通过控制加热的温度和...
馒头
在空气中会变软有哪些原因?
答:
微生物作用:空气中存在着大量的微生物,如细菌、霉菌等。当
馒头
暴露在空气中时,这些微生物会附着在馒头表面,利用馒头中的营养物质进行生长繁殖。微生物的生长过程中会产生一些代谢产物,如酶等,这些物质
可以
分解馒头中的
淀粉
、蛋白质等成分,使得馒头的质地变软。同时,微生物的生长也会导致馒头表面出现...
用高筋面粉加土豆
淀粉能做馒头吗
?
答:
材料:(不用发酵的)面粉:500克 白糖:100克 酵母:10克 牛奶:300克 小苏打:4克 做法:1、糖先放盆底,再盖上面粉,然后撒酵母、小苏打,稍微混合一下 2、慢慢加入牛奶,揉至三光(手光、盆光、面团光滑)3、然后切成挤子、整形,冷水上锅,加盖醒发15分钟 4、开中火
蒸
15分钟,焖5分钟 5...
用高筋面粉加土豆
淀粉能做馒头吗
?
答:
材料:(不用发酵的)面粉:500克 白糖:100克 酵母:10克 牛奶:300克 小苏打:4克 做法:1、糖先放盆底,再盖上面粉,然后撒酵母、小苏打,稍微混合一下 2、慢慢加入牛奶,揉至三光(手光、盆光、面团光滑)3、然后切成挤子、整形,冷水上锅,加盖醒发15分钟 4、开中火
蒸
15分钟,焖5分钟 5...
馒头
变硬变小是不是热胀冷缩??
答:
馒头变硬变小不完全是热胀冷缩。馒头变硬变小其实是
淀粉
结晶造成的。馒头时用面粉发酵
做
的,里边有很多的气孔,面粉中70%以上的成分是淀粉。
馒头蒸
出来时又大又软,是因为淀粉从结晶的螺旋状态打开形成直链状态,此时淀粉链是软的。等冷却后,淀粉重现结晶成螺旋状,馒头就变硬了。当然,馒头冷却其中的...
馒头
加热后口感发生变化是什么原因造成的?
答:
综上所述,
馒头
加热后口感发生变化的原因主要是由于水分蒸发、
淀粉
老化、蛋白质变性、纤维素结构改变、酶活性丧失和脂肪氧化等多种因素共同作用的结果。这些因素会导致馒头的口感变得较硬、干燥、油腻等,不再像刚
蒸
好时那样柔软、湿润、清爽。为了避免这种情况,
可以
在加热馒头时采取适当的方法,如使用微波...
请教:自己怎么
做馒头
才会蓬松细腻?经常做出来都蜂窝孔,偏硬。_百度知...
答:
2.4. 揉面5分钟,制成
馒头
坯。2.5. 饧发30分钟。2.6. 温水
蒸
,水开后12分钟,关火。 5分钟后开盖取馒头。这样就大体知道所使用的面的性质了。 如果馒头蓬松度还在可接受的范围内,那么:想要更软、更蓬松的馒头,成型后饧发时间 10分钟,或者在和面时加入少许
淀粉
(生粉/玉米粉)或者减少揉...
白
馒头
是用
淀粉做
的吗?
答:
淀粉
是植物体内的一种多糖。
馒头
由小麦粉制成,因此是淀粉
蒸馒头
用玉米
淀粉能
起到什么作用?
答:
疏松、口感好。
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