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油炸肉用淀粉还是生粉
炸鸡一般用什么
淀粉
比较好?
答:
炸
鸡翅的时候一定不能裹面粉,裹了面粉炸出来的鸡翅表面不仅不够酥脆,而且稍微放凉就会发软。炸鸡翅想要表皮酥脆,就要选择玉米
淀粉
,再加少许盐增加底味,炸出来的鸡翅又香又酥。炸鸡肉的选择:首先就是材料选择的问题,不同部位的鸡肉,炸出来的口感也不同,其中鸡胸
肉的
肉质是比较好的,而且脂肪含量...
炸鱼时,面粉
淀粉
该选谁?炸鱼
的
正确方法是什么?
答:
对于用
生粉
或是小麦面粉,在这儿我
采用的是
小麦面粉,由于口味会更强。由于小麦面粉也有吸咐臭味的作用,使制成品去除腥味更为美味。炸鱼的作法:首先是腌渍,适当的五香粉和盐、少许生抽腌制鱼一段时间;调面糊,小麦面粉里打进一个鸡蛋,添加一点生抽酱油,加入适量调水成稀糊;滚油,
油炸
小鱼沾面浆;把裹好...
油炸是生粉还是淀粉
答:
淀粉。
淀粉是
一种多糖类物质,可以从多种植物中提取得到,如玉米、马铃薯等。淀粉在
油炸
过程中能够形成脆脆的外层,增加食物的口感和香脆度。能够吸收食物中的水分,形成一层保护层,防止食物过度油炸。淀粉还能够增加食物的色泽和口感,不会对食物的味道产生明显的影响。
炸东西要包裹什么粉
答:
用小麦
淀粉的
话,有半透明感,附着力强。2、用面粉(主要是低筋粉)则外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性,不够酥脆。知识拓展:烹饪食物到底用什么油才健康1、煎
炸
应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。2、炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大...
炸
小酥肉的时候,为什么一定要选择红薯
淀粉
?
答:
4.制作成品
淀粉还
可以直接加入水之后做成粉条和粉丝,淀粉经过加工处理之后会形成丝状或者条状,最后水分蒸发后做成干货。用
猪肉
可以做成各种各样的菜品,当主要的原料是红薯淀粉的时候,就可以做成小酥肉,
油炸
小酥肉外皮香酥里嫩,除了可以当菜品食用,还可以当零食吃,下面介绍小酥肉的常规做法。小酥肉的...
请教高手:为什么我用
生粉油炸
肉丝
的
时候,出来的效果不是酥脆的,而是粘...
答:
生粉
本来就
是
爽滑的,要用面粉
为啥别人
炸的
丸子那么酥脆,而我的就软乎乎的呢?
答:
[3放置2未放置]放入:淀粉、馒头屑、香料水
用淀粉还是
面粉炸肉丸?把淀粉放进去是对的。
油炸
肉丸会更脆更蓬松。如果你想咬一口肉丸子,就必须把馒头掰开。如果你把冷馒头揉成碎馒头,在锅里炸,它会很脆。香料水实际上是用各种香料浸泡过的水。其主要功能是去除鱼腥味,增强香味。肉丸用淀粉还是...
做虾丸用面粉
还是淀粉
答:
一、炸丸子
用淀粉还是
面粉 水淀粉好,加了以后要以使肉久煮而不老,保持
肉的
鲜味和嫩的口感。
淀粉要
用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。正确的加法是,每500克肉馅加入100克水淀粉即可。二、自制肉丸子 食...
炸
丸子用水
淀粉
好
还是
面粉好
答:
四、倒半碗清水,放入两勺
淀粉
。五、倒入色拉油,大火烧热。六、大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温很合适。七、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起。八、
炸
好的肉丸子控油,出锅即可...
让肉变得嫩是放生粉
还是淀粉
?
答:
其实,生粉就
是淀粉
。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩,原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使
猪肉的
蛋白质迅速分解, 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,还会使水分更多的渗入肉内,用来补偿因为加热引起的失水变老。制作嫩肉的过程如下:第一步,将肉洗干净切好后,最好加入适量
的淀粉
将肉块拌匀,然后15...
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