为啥别人炸的丸子那么酥脆，而我的就软乎乎的呢？

Question

如题所述

Answer 1

为啥别人炸的丸子那么酥脆，而我的就软乎乎的呢？各种肉丸在北方很受欢迎，尤其是油炸肉丸、萝卜肉丸、豆面肉丸等，吸引了很多人。新年即将到来。在山东炒新年食品是必要的。油炸肉丸就是其中之一。无论是直接食用，还是在汤或蔬菜中烹饪，油炸肉丸都很美味。

许多朋友也喜欢油炸肉丸，但有些朋友在家里可能做不好油炸肉丸。他们制作的油炸肉丸要么容易变软，要么不够脆。事实上，看似简单的油炸肉丸并不像直接用淀粉炸肉那么简单。还有很多提示。首先，时间太短。其次，油炸时油温过低。第三，没有再次爆炸。

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放入：淀粉、馒头屑、香料水

用淀粉还是面粉炸肉丸？把淀粉放进去是对的。油炸肉丸会更脆更蓬松。

如果你想咬一口肉丸子，就必须把馒头掰开。如果你把冷馒头揉成碎馒头，在锅里炸，它会很脆。

香料水实际上是用各种香料浸泡过的水。其主要功能是去除鱼腥味，增强香味。

肉丸用淀粉还是面粉？记住“三两合一”，肉丸外面很热，里面很嫩。它们很好吃

2个：面粉和葱

因为已经添加了淀粉，所以不需要添加面粉，肉丸子在添加后会变软。

我相信很多人喜欢在拌肉馅的时候放葱，觉得炒起来会更香。事实上，与此相反，用葱炒的肉丸很容易被炒，而且味道很奇怪。

油炸肉丸通常是在面团中加入肉末、芫荽和其他配料，然后煮沸油，将裹好的肉丸在油锅中炸一段时间，用树篱将其取出，放在干燥的地方冷却后食用。如果球是油炸和软化的，原因是添加的淀粉较少。如果加入更多的淀粉，球会被油炸，不会变软。

Answer 2

首先就是别人炸丸子的时候，火开的并不是特别大，而是用中火来进行炸制，最后才会用大火再复炸一遍。所以就是外焦里嫩。

Answer 3

是由于自己做的丸子特别不够筋道，而且步骤出现了错误，所以才会出现这种情况。

Answer 4

第1次炸的时候要用中火，均匀受热，颜色微黄的时候捞出，第2次要用大火炸，放回锅里炸到表面金黄就可以捞出来了，这样做出来的丸子是特别酥脆的。