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油炸肉用淀粉还是生粉
做什么菜需要
用淀粉
,哪种淀粉用起来效果更好?
答:
比如我们做带一点挂糊外皮的
猪肉
块,做一道入味的肉菜的都是非常好的选择。而玉米淀粉的用法其实和
生粉
的用法很不同的,所以我们要仔细区分。再说一下红薯淀粉,红薯
淀粉是
各种淀粉中黏稠度非常高的,因此红薯淀粉很适合做
油炸
出来的肉菜,比如说我们做小酥肉的时候,就建议大家用黏性稍微强一点的红薯...
炸鸡用什么
淀粉
答:
洋葱碎,蒜碎,油,然后抓匀,腌制6 小时以上。4. 取出腌好的鸡肉,将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉,然后再沾牛奶,接着再把鸡肉蘸满混合面粉。5. 锅中倒入油,油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时,将鸡肉一块一块的放入锅中,
炸
制8分钟左右,变成金黄色即可捞出,沥干油份后食用 ...
过油肉应该用生粉
还是淀粉
答:
用
生粉
会好一点
油炸是生粉还是淀粉
答:
淀粉。
淀粉是
一种多糖类物质,可以从多种植物中提取得到,如玉米、马铃薯等。淀粉在
油炸
过程中能够形成脆脆的外层,增加食物的口感和香脆度。能够吸收食物中的水分,形成一层保护层,防止食物过度油炸。淀粉还能够增加食物的色泽和口感,不会对食物的味道产生明显的影响。
请教高手:为什么我用
生粉油炸
肉丝
的
时候,出来的效果不是酥脆的,而是粘...
答:
生粉
本来就
是
爽滑的,要用面粉
生粉
和酥肉粉
的
区别
答:
第一:原材料不同
生粉
(玉米
淀粉
)生粉就是我们平时用的玉米淀粉和土豆淀粉,而淀粉主要指
的是
红薯淀粉、木薯淀粉、豌豆和绿豆淀粉等 而酥肉粉是专用粉,专门用来
炸
酥肉的裹粉。
生粉
可以拿来
炸
东西吃没
答:
可以的。生粉是港式食谱中常出现的名词,在香港
使用的
生粉为玉米粉,在台湾惯用的茨粉则为太白粉,在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,水豆粉,以及玉米淀粉等,生粉就
是淀粉
生粉是可以用来炸东西,有很多的
油炸
食物都是需要用到生粉来制作而成,但是不能够直接...
炸东西要包裹什么粉
答:
用小麦
淀粉的
话,有半透明感,附着力强。2、用面粉(主要是低筋粉)则外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性,不够酥脆。知识拓展:烹饪食物到底用什么油才健康1、煎
炸
应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。2、炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大...
不同种类
的淀粉
在烹饪时应该如何选择?
答:
1.玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉,是烹饪中使用最广泛
的淀粉
。玉米淀粉经过
油炸
后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼,就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。2.木薯淀粉 说木薯淀粉之前,先说什么
是生粉
,生粉其实就是特指用于烹饪中的淀粉,一般家里大多数...
定粉和
生粉是
一样
的
吗
答:
区别二:
生粉
与淀粉两者的膨胀度、吸水能力,想比较,淀粉的更强,所以在油炸食品中
使用淀粉
效果更好,特别是
油炸肉
制品的时候,能让肉制品更加紧实,富有弹性,吃起来鲜嫩适口。区别三:添加淀粉的肉质品,可以长期保存和低温冷藏时保水性更好,而生粉这一方面差很多,所以生粉多用在当餐食用配料。区别四...
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